Una pasta al forno che farà strabuzzare gli occhi a tutti: stiamo parlando del Vincisgrassi, un piatto tipico delle Marche, il classico piatto della domenica a pranzo così ricco e godurioso che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo!
Un tripudio di ragù, carne e pomodoro, formaggio che forma una crosticina croccante in superficie che lo rende irresistibile.
Il segreto di un gusto inimitabile racchiuso in pochi, ma strepitosi ingredienti per un primo che conquisterà la scena.
Ecco la ricetta originale per realizzarlo, è veramente incredibile nessuno saprà resistere
Il nome è vero, è molto particolare, ma racchiude una storia che ha le sue radici nelle guerre del periodo napoleonico. Deve infatti il suo nome al generale austriaco Windisch Graetz che si era fatto valere nella difesa della città di Ancona contro le truppe straniere. In suo onore fu inventata questa ricetta che ha preso il suo nome ‘italianizzato’ per renderlo più semplice. Gli ingredienti che lo compongono già sono super buoni, insieme però creano un gusto assolutamente strepitoso, abbondante e ricco come pochi: da fare assolutamente, magari per il pranzo di Ferragosto. Ed anche se il caldo ti ha fatto odiare il forno, per questa ricetta devi fare un’eccezione, non te ne pentirai!
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Ingredienti
Un chilo di lasagne all’uovo
400 gr di carne macinata di maiale
400 gr di carne macinata di manzo
300 gr di frattaglie di pollo
200 gr di pancetta
Un litro di brodo di carne
350 gr di trito aromatico (carota, cipolla, sedano)
Un litro di passata di pomodoro
200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione del Vincisgrassi
Per realizzare questo piatto iniziate versando abbondante olio extra vergine d’oliva in una casseruola capiente insieme al trito aromatico: accendete a fuoco dolce e fate soffriggere delicatamente. Tagliate a pezzetti la pancetta ed aggiungete anch’essa per rosolarla, intanto tagliate a pezzetti anche le frattaglie di pollo. Unite quindi tutte le restanti carni agli altri ingredienti e rosolatele insieme mescolando per circa 5 minuti. Regolate di sale e pepe e versate la passata di pomodoro.
Coprite lasciando uno spiraglio aperto e proseguite la cottura sempre tenendo la fiamma bassa per una ventina di minuti. Trascorso il tempo necessario aggiungete un quarto del brodo di carne previsto e continuate la cottura per un’ora, aggiungendo un po’ di brodo di tanto in tanto se dovesse asciugarsi troppo. Quando la salsa si sarà addensata, spegnete e prendete una pirofila da forno abbastanza capiente: versate sul fondo uno strato abbondante di sugo, poi distribuite uno strato di lasagne all’uovo.
Coprite con uno strato di ragù ed una spolverata di parmigiano e proseguite alternando gli ingredienti fino ad arrivare quasi al bordo della pirofila. Terminate con altra salsa ed una abbondante spolverata di parmigiano. Cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora e quando si sarà formata una crosticina in superficie, estraete e lasciate intiepidire un attimo, poi servite e sentirete che bontà!
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