Morbida e golosissima, non farti ingannare dal nome: la torta senza niente è un modo per rispettare gli intolleranti e stare insieme
Le intolleranze a certi alimenti o a certi ingredienti sono sempre esistite. Ma fino a non molti anni fa era anche difficile trovare le ricette giuste per rimediare e valeva anche per i dolci.
Oggi per fortuna non è più così e quello che mi terrorizzava è diventata una risorsa. Preparo la torta senza niente e sono a posto.
Torta senza niente buonissima, l’impasto lo prepari in poco più di 10 minuti
L’impasto della torta senza niente è facile e intuitivo. L’unico ingrediente a rischio è il burro e infatti uso quello senza lattosio. Per il resto, è un grande classico e4 bastano poco più di 10 minuti per una consistenza soffice e delicata, perfetta per tutti.
Ingredienti:
6 albumi
250 g di farina 00
100 g farina Manitoba
250 g di zucchero di canna naturale
1 bicchiere da 250 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci, scorsa di un limone bio
Preparazione passo passo torta
Aggiungiamo lo zucchero all’acqua e alla scorsa del limone
Montiamo gli albumi con le fruste elettriche per qualche minuto a velocità media, fino a quando otteniamo una spuma.
Arriva il momento degli ingredienti secchi. Setacciamo bene le due farine insieme al lievito e le aggiungiamo al composto. Il trucco è di non farlo tutto insieme, ma in tre fasi successive. Anche qui, facciamo incorporare la prima dose di farina, passiamo alla seconda e così via. Alla fine montiamo tutto insieme per ottenere un composto omogeneo e fluido. La base della nostra torta senza niente è pronta.
Prendiamo uno stampo a cerniera, da 24 o 26 cm, in base a quanto vogliamo far diventare alta e soffice la nostra torta. Ricopriamo la base con un foglio di carta forno e poi versiamo al suo interno tutto l’impasto.
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Livelliamo la superficie con una spatola oppure il dorso del cucchiaio. Preriscaldiamo anche il forno per 5 minuti a 180° e quando è pronto infiliamo lo stampo nella griglia centrale. Deve cuocere per almeno 45 minuti, facendo alla fine la prova dello stecchino per verificare.
Alla fine tiriamo fuori la nostra torta senza niente e aspettiamo che sia tiepida. Solo a quel punto apriamo la cerniera, la estraiamo e la appoggiamo su un piatto per servirla. Lo zucchero a velo non è necessario, ma fa sempre effetto.
