Per secondo oggi proponiamo una deliziosa omelette piccante ai broccoli, un piatto semplicissimo da preparare, molto veloce ed appetitoso.
La preparazione è davvero elementare, gli ingredienti sono facilmente reperibili ed il risultato sarà un secondo piatto a base di uova e verdura davvero ottimo, con l’aggiunta di un ingrediente inaspettato!
Per chi ama un po di brio e croccantezza al palato, l’omelette piccante ai broccoli riscuoterà di sicuro un grande successo.
Come gran parte delle omelette, anche questa può essere servita calda come secondo piatto, oppure tagliata a quadratini in un buffet freddo.
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INGREDIENTI pre 4 persone
- 300 gr. broccoli
- 5 uova
- 3 cucchiaini salsa di soia
- 2 peperoncini rossi
- 60 gr. arachidi tostate
- prezzemolo fresco
- olio evo
- 2 spicchi di aglio
- 6 porri
PREPARAZIONE
Lavare i broccoli, separare le cime dai gambi, tagliare questi ultimi a pezzetti.
Cuocere il tutto in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolare quando saranno teneri ma ancora croccanti.
Tenere da parte i broccoli a scolare.
Nel bicchiere del mixer versare i peperonicni, le arachidi sbucciate, ed il prezzemolo precedentemente lavato ed asciugato ed azionare tritando il tutto finemente.
Riunire in una ciotola le uova, la salsa di soia, il trito appena preparato di peperoncini ed i broccolo lessati e scolati.
Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Sbucciare aglio e porri e tritarli finemente
In una larga padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e far soffriggere aglio e porri fino a quando saranno diventati teneri.
Versare il composto di uova e broccoli nella padella e mescolare bene.
Coprire e cuocere su fuoco medio l’omelette fino a far dorare entrambi i lati.
Servire l’omelette piccante ai broccoli calda o a temperatura ambiente, decorando il piatto con dei piccoli peperoncini rossi.
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