Preparo una speciale vellutata di pomodoro oggi per scaldare tutti, questa è cremosa come non mai, la ricotta è il mio segreto ma resta leggera, persino i bambini l’adorano!
Quando il freddo si fa sentire, non c’è nulla di meglio di una vellutata calda e avvolgente per scaldare corpo e anima. Questa versione speciale al pomodoro è diversa dalle solite: cremosa come non mai, grazie alla ricotta che regala un tocco morbido e delicato, ma senza appesantire. Una coccola leggera e saporita che mette tutti d’accordo, grandi e piccini.
Il segreto è semplice: pomodori maturi e profumati, il soffritto che sa di casa, e il basilico che dà quel tocco di freschezza inconfondibile. La ricotta, poi, trasforma tutto in una crema vellutata e setosa, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo leggero ma gustoso. I bambini? La adorano e fanno il bis, magari con qualche crostino croccante per completare il piatto.
Vellutata di pomodoro e ricotta: cremosa ed irresistibile
Prepararla è facilissimo, e con pochi ingredienti genuini porterai in tavola un piatto che sa di buono. Un consiglio? Scegli pomodori San Marzano per un sapore WOW, e non dimenticare un filo d’olio extravergine a crudo per un tocco finale da chef, vedrai che successo. Dunque basta chiacchiere e ora prepariamola insieme, non te ne pentirai. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per la vellutata di pomodoro e ricotta
Per 4 persone
500 g di pomodori meglio San Marzano
1 cipolla
1 carota
Un gambo di sedano
Un cucchiaio di zucchero
600 ml circa di brodo vegetale
Uno spicchio di aglio
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una foglia di alloro
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
250 g di ricotta
Come si prepara la vellutata di pomodoro alla ricotta
In una casseruola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente insieme allo spicchio d’aglio intero. Fai soffriggere a fuoco basso finché le verdure diventano morbide. Lava e taglia poi i pomodori a pezzi grossolani, poi uniscili al soffritto. Aggiungi il cucchiaio di zucchero per bilanciare l’acidità e mescola bene.
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Versa il brodo vegetale caldo, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, qualche foglia di basilico fresco e aggiusta di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i pomodori sono ben cotti, elimina l’aglio e l’alloro. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Infine, unisci la ricotta alla vellutata e mescola per bene, continuando a frullare leggermente per amalgamare il tutto. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un mestolo di brodo caldo. Versa la vellutata nei piatti, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco. Per un tocco in più, accompagnala con crostini di pane caldo e scaldati con gusto. Buon appetito!
