Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini | Fresca e ottima per il pranzo

Un primo piatto buono, gustoso e saporito, è quello che vi invitiamo a preparare con noi per questa domenica. Cuciniamo insieme le orecchiette fredde con ricotta e pomodorini.

Ottime da preparare per il pranzo di un giorno di festa, perché sono veramente semplici da preparare. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamole.

Leggi anche: Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta | Semplice e veloce

leggi anche: Orecchiette con cavolfiore | Semplici e pronte in pochi minuti

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 350 g orecchiette
• 10 foglie basilico
• 80 olive nere
• origano
• 3 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
• 400 g pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai olio di oliva
• Sale
• 250 g ricotta
• Pepe

Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini: procedimento

Iniziamo con il mettere su l’acqua per la pasta e, quando arriva a bollore, cuociamo le orecchiette. A parte, mettiamo nel bicchiere del mixer il basilico, la ricotta, il parmigiano, l’olio, il pepe, i pomodorini e le olive (di questi ultimi due ingredienti, lasciamone una manciata da parte).

Mixiamo fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata. Poi mettiamola in una ciotola. A parte, tagliamo a metà i pomodorini che abbiamo lasciato da parte e a pezzetti le olive.

Mettiamo questi ultimi in una ciotola e condiamoli con origano, sale e olio.

Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e aggiungiamola nella ciotola con la crema di ricotta. Mescoliamo ed aggiungiamo, poi, i pomodorini e le olive che abbiamo condito in precedenza.

Leggi anche: Orecchiette broccoli e stracciatella | Primo nostrano appetitoso e invitante

leggi anche: Orecchiette con asparagi e pancetta | Una ricetta super veloce

Mescoliamo ancora e mettiamo 15 minuti in frigo. Sarà ancora più gustosa.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.