Oggi vi presentiamo un primo accattivante e davvero gustoso. Stiamo parlando dell’Orecchiette e minchiareddi con ragù di carne pugliese. Si tratta di un piatto di pasta dal formato tipico nostrano che è condita con un sugo anch’esso tipico del nostro paese. Ricordiamo infatti che le orecchiette e i minchiareddhi sono della pasta tipica pugliese. Questa, insomma, è proprio la ricetta di un tipico piatto della Puglia gustoso e dal sapore indimenticabile.
Il consiglio è quello di servire questo primo accompagnandolo con delle fette di pane fresco per poter fare la scarpetta nel sugo una volta che avrete terminato la pasta.
Ricordate che potete scegliere se condire la pasta con il sugo assieme ai pezzi di carne oppure se mangiare a parte, come secondo, le carni accompagnandole con uno dei tanti contorni squisiti tipici pugliesi per un pranzo interamente realizzato con i sapori della Puglia.
Per un risultato fantastico, non dimenticate di spolverizzare con del formaggio cacioricotta a proprio piacimento il primo una volta impiattato.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 2 h circa
- Strumenti
- un capiente tegame
- una pentola
- uno scolapasta
- piatti per servire
- Ingredienti
- una cipolla
- 6 pezzi di maiale a scelta
- 340 g di pasta fresca (orecchiette e minchiareddhi)
- 5 pezzi di agnello a scelta
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 6 brasciole
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 2 bottiglie di passata di pomodoro
- un pizzico di sale
- 5-6 foglie di basilico fresco
- pepe macinato sul momento (oppure peperoncino) q.b.
- 290 g di pancetta cruda a tocchetti
- cacioricotta q.b.
Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese, procedimento
Imbiondite la cipolla mondate e tritata in un capiente tegame con olio e fateci rosolare le carni a fiamma allegra, mescolando di tanto in tanto, per i minuti necessari a farla colorire. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool. Aggiungete la passata di pomodoro e profumate con qualche foglia di basilico fresco. Aggiustate di sale e pepe e proseguite con la cottura a fiamma dolce per almeno 2 h in modo da avere condimento corposo e denso. Se e quando necessario, aggiungete un pochino d’acqua calda.
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Ultimata la cottura del sugo, cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente salata per il tempo di cottura indicati sulla sua confezione. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e distribuitela nei piatti. Condite con abbondante sugo, insaporite con del cacioricotta grattugiato e aggiungete la carne a proprio piacere. Servite calda.
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