Una tipica ricetta pugliese che vi proponiamo di cucinare con noi questa sera. Gustosa e saporita. Non dobbiamo aggiungere altro per farvi assaggiare questo magnifico piatto di pasta. Cuciniamo insieme le orecchiette allo zafferano e verdure.
Ottime sia per il pranzo che per la cena e vi assicuriamo che farete, di certo, un figurone. Leggero e buono per la cena, perchè fatto con verdure che non appesantiscono. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la loro preparazione.
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Ingredienti
- olio extravergine d’oliva
- 200 g di carote
- 1 pomodoro non maturo
- 300 g di orecchiette fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di zucchine
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di pecorino
- sale
- pepe
Orecchiette allo zafferano e verdure: procedimento
Iniziamo con il lavare e lo spuntare le carote e le zucchine e poi tagliamole a rondelle sottili. Facciamo la stessa cosa anche con il pomodoro.
In una padella, aggiungiamo 3 cucchiai d’olio e facciamo scaldare, mettiamo al suo interno l’aglio e, quando sarà biondo, togliamolo ed aggiungiamo le carote e le zucchine che avevamo tagliato. Cuociamole, a fuoco medio per 8 minuti.
A parte, facciamo sciogliere lo zafferano in acqua calda ed aggiungiamolo a poco a poco in padella. poi, sempre in padella, uniamo anche i pomodori ed aggiustiamo di sale e pepe.
A parte, facciamo cuocere le orecchiette ben al dente e, quando saranno pronte, scoliamole e uniamole insieme al condimento in padella, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura.
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Quando saranno cotte, impiattiamo e spolveriamo il tutto con del pecorino grattugiato.
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