Ecco la ricetta delle crocchette di formaggio; buonissime, sfiziose, ideali da servire al buffet insieme ad altri finger food, alla composizione dei fritti.
Queste crocchette di formaggio possono essere servite anche come secondo piatto, accompagnate da una fresca e leggera insalatina mista.
Esistono diverse ricette delle crocchette di formaggio, quella che proponiamo oggi prevede l’impanatura delle stesse, per renderle più croccanti e stuzzicose!
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INGREDIENTI per 4 persone
- 50 gr. burro
- 6 cucchiai farina
- 250 gr. latte
- 150 gr. panna da cucina
- sale, pepe
- 300 gr. formaggio piccante (provolone)
- 2 tuorli d’uovo
- 60 gr. farina
- 2 uova
- 125 gr. latte
- 125 gr. pangrattato
- olio per friggere
PREPARAZIONE
Grattugiare il formaggio e tenerlo da parte.
Montare due albumi
Fondere 50 gr. di burro in un pentolino su fuoco dolcissimo, unire la farina e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Unire 250 gr. di latte insieme alla panna e continuare a cuocere sempre mescolando fino da ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e pepe.
Unire il formaggio, quando sarà completamente fuso, unire i tuorli sbattuti.
Con il composto così ottenuto formare le crocchette e tenerle da parte.
In una ciotola montare le uova con il latte.
Versare 60 gr. di farina in un vassoio ed infarinare le crocchette, passarle poi nel composto di uova e latte, infine nel pangrattato.
Scaldare l’olio per friggere in una padella dai bordi alti, quando l’olio sarà a temperatura, friggere le crocchette senza affollare troppo la padella.
Una volta cotte e dorate, scolare le crocchette di formaggio su un foglio di carta assorbente da cucina.
Sistemare le crocchette di formaggio su un piatto da portata, foderato di carta paglia per fritti e servire calde.
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