È facile evitare che i paccheri si rompano quando li stiamo preparando. Sarà sufficiente rispettare qualche semplicissima regoletta.
I paccheri sono uno dei tipi di pasta più apprezzati che esistano. Vanno bene per qualsiasi tipologia di primo piatto e possiamo impiegarli accanto a carne, pesce o altro.
Vi consigliamo ad esempio i paccheri ai frutti di mare con salsa al prezzemolo, oppure gli strepitosi Paccheri di Gragnano gratinati. Ed ancora i Paccheri in crema di peperoni e basilico, davvero deliziosi.
In ogni caso però bisogna fare attenzione a non fare sfaldare la pasta, che facilmente rischia di rompersi e di rendere meno appetibile il nostro piatto. Questo avviene il più delle volte durante la fase di cottura di tale tipologia di pasta corta.
Osservando alcune semplici indicazioni però questo inconveniente verrà notevolmente ridotto. Anzitutto aiuta molto la scelta di una pasta di qualità. Una cosa che si farà sentire anche per quanto riguarda il sapore una volta che avremo tutto nel piatto.
Paccheri, come evitare che si rompino quando li cuciniamo
Il consiglio in questo senso è quello di scegliere un prodotto artigianale piuttosto che qualcosa di industriale. Altrimenti, per quest’ultimo ambito, scegliamo comunque i marchi più noti. Poi è altrettanto importante anche la scelta della pentola, da considerare in relazione al quantitativo di acqua necessario.
La pentola più indicata è quella larga dai bordi non alti. E riguardo all’acqua da impiegare, ogni 100 grammi di pasta ne richiede un litro. A cottura iniziata facciamo attenzione a girare il tutto con delicatezza, per non far rompere i nostri paccheri.
Si consiglia in questo senso un cucchiaio di legno, girando ogni due minuti per evitare che la stessa si attacchi al fondo della pentola. Un altro consiglio importante è di scolare la pasta al dente, perché risulta più digeribile ed anche perché tende a rompersi meno facilmente.
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Come ultimo procedimento da attuare, fate saltare la vostra pasta assieme al condimento tutto insieme in una padella e poi servite subito ben caldo in tavola.
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