Affrontiamo, oggi, una ricetta che viene direttamente dall’Estremo Oriente e, precisamente, dalla Thailandia. Stiamo parlando del Pad Thai.
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Si tratta di un tipico street food a base do noodles di riso, condito di tipici aromi. Vediamo insieme come si prepara.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- Gamberi black tiger (già puliti) 200 g
- Tagliatelle di riso 300 g
- Olio di semi 60 g
- Germogli di soia 150 g
- Arachidi 80 g
- Pasta di pesce 40 g
- Acqua 50 g
- Succo di tamarindo 40 g
- Aglio 3 spicchi
- Coriandolo q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Salsa di soia 20 g
PER GUARNIRE
- Lime 1
Procedimento per il Pad Thai
Iniziamo con l’immergere le tagliatelle di riso in acqua e lasciamole in ammollo fino al momento della cottura.
Puliamo, laviamo e tagliamo finemente il coriandolo, e così anche l’erba cipollina.
Successivamente prendiamo il wok e scaldiamolo con 30 grammi d’olio. Appena sarà caldo, aggiungiamo anche le arachidi. Le facciamo tostare, poi le togliamo e le mettiamo in una ciotola a parte per evitare che si brucino.
Togliamo l’olio cotto dal wok e versiamo i restanti 30 grammi; grattugiamo l’aglio all’interno della padella e facciamolo soffriggere per 2 minuti. Prendiamo le tagliatelle di riso e versiamole nel wok e facciamo cuocere a fiamma media per amalgamare il tutto.
Aggiungiamo la pasta di pesce ed il succo di tamarindo e mescoliamo. Aggiungiamo anche la salsa di soia. A questo punto, aggiungiamo l’acqua ed alziamo la fiamma.
In ultimo mettiamo il coriandolo e l’erba cipollina. Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo, alla fine, i germogli di soia, ben lavati e puliti.
Facciamo cuocere il tutto a fiamma vivace. Dividiamo, ora le tagliatelle di riso dal loro condimento (sempre all’interno del wok) e aggiungiamo i gamberi che verranno conditi con la salsa di soia rimasta.
Cuociamo, per poco tempo, anche i gamberetti e amalgamiamoli al resto. Scoliamo il tutto e mettiamo in un piatto. In ultimo aggiungiamo le arachidi tostate in precedenza. Guarniamo le tagliatelle con un po’ di lime.
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