Veloci e molto pratici, i ceci con pomodorini sono la soluzione ideale per la cena: con due fette di pane sistemi tutti
C’è un contorno vegetariano che va bene tutto l’anno e in estate arriva al massimo della sua potenza. É la padellata di ceci con pomodorini, un piatto semplice e genuino, anche molto sostanzioso.
Il miglior modo per far mangiare questi legumi ai bambini, ma piace molto pure ai grandi.
Padellata di ceci con pomodorini
Per comodità e per risparmiare tempo in questa ricetta ho utilizzato i ceci precotti che sono sempre una buona soluzione. L’alternativa è usare i ceci secchi (calcoliamo la metà del peso che trovi negli ingredienti).
Dodici ore prima li mettiamo ad ammollare in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato. Passato questo tempo li scoliamo, li laviamo sotto l’acqua corrente e li facciamo cuocere in un tegame coprendoli con acqua insieme ai gambi del prezzemolo. Ci servono almeno 70, meglio 80 minuti: quando sono pronti li scoliamo e passiamo alla fase successiva.
Ingredienti:
500 g ceci precotti
300 g pomodorini San Marzano
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino secco
sale fino q.b.
8 fette di pane casereccio
Preparazione passo passo piatto con ceci protagonisti
Prendiamo una padella grande oppure un tegame basso. Mettiamo 3 cucchiai di olio extravergine sulla base e lo facciamo soffriggere con lo spicchio di aglio pelato e intero. Aggiungiamo subito anche il peperoncino e lasciamo scaldare tutto bene insieme.
Passati 5 minuti aggiungiamo anche i pomodorini che abbiamo lavato e sbollentato per 1 minuto, in modo da eliminare la pelle. Quando non è stagione, li possiamo sostituire con la passata di pomodoro oppure i pomodori pelati. In questo caso però ricordiamoci di schiacciarli bene con le mani prima di metterlo in padella.
Mescoliamo bene tutto, insaporiamo con le erbe aromatiche e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Arriva il momento dei ceci: li scoliamo dalla loro acqua di conservazione e li tuffiamo direttamente in padella. Regoliamo di sale, assaggiando per capire quanto ne manca, copriamo e lasciamo cuocere tutto insieme a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Prima di spegnere, eliminiamo lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche. I ceci al pomodoro sono pronti, li serviamo caldi o tiepidi con con un giro d’olio extravergine e qualche ago di rosmarino fresco. Ma soprattutto li accompagniamo con un paio di fette di pane casereccio fatto bruscare sulla piastra oppure tostare in forno. Perché la scarpetta è di rigore.
