Il pan di Spagna è facile e semplice da preparare, viene sempre ottimo con i suoi consigli.

Per avere una base perfetta da poter farcire a nostro piacere, con creme pasticcere, crema al pistacchio, al cioccolato e mascarpone e chi più ne ha più ne metta, si devono seguire i consigli della mia nonnina

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Gli ingredienti per ottenere una base perfetta sono i classici:

  • uova
  • zucchero
  • farina
  • lievito

Le loro quantità variano in base al diametro dello stampo che vogliamo utilizzare. Lo stampo è molto importante perchè se abbiamo uno stampo grande e poco impasto non potrà mai venire un dolce perfetto.

Pan di Spagna le dosi per ogni stampo

Ecco le dosi giuste in base al diametro dello stampo:

  • Per 18-20 cm:
    • 2 uova
    • 75 g di zucchero
    • 75 g di farina
    • 1/4 di bustina di lievito
  • Per 22 cm
    • 3 uova
    • 115 g di zucchero
    • 115 g di farina
    • 1/3 di bustina di lievito
  • Per 24 cm:
    • 4 uova
    • 150g di zucchero
    • 150g di farina
    • 1/2 di bustina di lievito
  • Per 26 cm
    • 6 uova
    • 225 g di zucchero
    • 225 g di farina
    • 1/2 di bustina di lievito
  • Per 28 cm
    • 8 uova
    • 300 g di zucchero
    • 300 g di farina
    • 1 bustina di lievito
  • Per 30 cm
    • 10 uova
    • 375 g di zucchero
    • 375 g di farina
    • 1 bustina di lievito
  • Per 32cm:
    • 12 uova
    • 450 g di zucchero
    • 450 g di farina
    • 1+1/2 bustina di lievito

Un altro ottimo consiglio è quello di come foderare al meglio uno stampo rotondo con della carta da forno.
Per prima cosa si prende un foglio di carta da forno lo si mette sulla base della teglia e con una matita di disegna la circonferenza. Misurare anche l’altezza dei bordi della teglia e ricavare due strisce di carta forno.

Adesso non resta che imburrare per bene la teglia e far aderire perfettamente i fogli di carta da forno.