La Panatura è un modo di rendere appetitoso e praticamente irresistibile moltissimi alimenti. Persino la verdura più amara se adeguatamente panata diventerà un manicaretto irresistibile anche per i più piccoli.
Far una Panatura è molto semplice: vi occorreranno soltanto tre ingredienti ognuno dei quali lo metterete dentro a una pirofila. Questo trucchetto è stato rivelato dalla chef Zia Cri ai telespettatori dela famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno lo scorso 10 febbraio 2022 mentre la su citata professionista stava realizzando la sua ricetta “Cotolette di cardi farcite”.
Con questo stratagemma non farete quindi come me che tendo ad usare 4 ingredienti per fare un’ottima panatura. Devo dire che però è sempre meglio lasciarsi alla fine la possibilità di migliorare l’alimneto panato una volta fritto eventualmente aggiungendo a proprio piacimento questo quarto ingrediente: infatti, aggiungere si può sempre ma togliere non si può più. Provate per credere!
Panatura ecco come si fa
La Panatura è molto semplice da realizzare e anche molto invitante una volta fritta. Con questa tecnica si possono rendere davvero gustosi moltissimi alimenti come le verdure e non solo la carne o il pesce. In alcuni casi, si può addirittura fare una doppia panatura ripassando l’alimento già passato nei tre ingredienti di nuovo soltanto nell’uovo e poi nel pangrattato: in questo modo avremo una crosta molto più spessa e croccante che ricoprirà l’alimento e lo renderà davvero irresistibile.
C’è però un ingrediente che molti inseriscono nella panatura per farla perfetta menta altri, come la chef Zia Cri, preferiscono ometterlo riservandosi di poterlo aggiungere una volta che l’ìalimento impanato sarà stato fritto. Avete capito di quale misterioso ingrediente stiamo parlando? Ricordate che una volta messo nella panatura è impossibile toglierlo e, soprattutto, se ne mettete troppo per la ricetta che state realizzando otterrete un fritto immangiabile. Insomma, avete capito di quale ingrediente misterioso omesso stiamo parlando? no. Continuate a leggere e lo scoprirete.
Questo stratagemma è stato illustrato, come già detto, dalla chef Zia Cri durante la suddetta puntata della trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiono” andata in onda su Rai Uno.
Realizzata in: pochi minuti
- Strumenti
- 3 pirofile
- Ingredienti
- farina
- uova
- pangrattato
Panatura, procedimento
Posizionate le tre pirofila sul piano da lavoro davanti a coi uno accanto all’altra. nella prima versate la farina, nella seconda sbattete le uova e nella terza mettete il pangrattato.
“Nelle panature -rivela la che Zia Cri- non metto mai il sale nell’uovo ma lo vado a mettere nel secondo tempo, dopo la cottura”.
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