Il Natale ci pone davanti una serie di dolci da preparare e da fare canonicamente. Ma chi dice che possono esser prepararti solo a Natale? Ecco una ricetta che possiamo iniziare già a provare adesso.
Una ricetta golosa, invitante che piacerà a grandi e piccoli. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci subito all’opera.
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Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Ingredienti
- 1 tuorlo
- 65 g acqua
- 15 g lievito di birra fresco
- 10 g zucchero
- 50 g farina Manitoba
Per il primo impasto
- 220 g farina Manitoba
- 1 cucchiaio acqua
- 3 g lievito di birra fresco
- 1 uovo
- lievitino
- 30 g zucchero
- 35 g burro
Per il secondo impasto
- 2 uova
- 1 bacca vaniglia
- primo impasto
- 220 g farina Manitoba
- 150 g zucchero
- Sale
- 140 g di burro
Pandoro sfogliato fatto in casa: procedimento
Partiamo dal preparare il lievitino. In una ciotola aggiungiamo il lievito e l’acqua e lasciamo sciogliere. Aggiungiamoci, poi, la farina, lo zucchero ed il tuorlo e mescoliamo fino ad ottenere un mix senza grumi. Copriamolo con la pellicola e lasciamolo lievitare per 1 ora.
Quando il lievitino sarà pronto, trasferiamolo nella ciotola della planetaria ed aggiungiamoci 3 g di lievito sciolti in un po’ d’acqua. Uniamo anche lo zucchero, l’uovo e la farina, azioniamo il gancio e iniziamo ad impastare.
Uniamo anche il burro a pezzi e continuiamo ad impastare fino a quando non sarà ben incordato. Trasferiamolo, poi, in un’altra ciotola, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo, mettiamo questo primo impasto nella ciotola della planetaria ed uniamoci lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e le uova sbattute. Mescoliamo, sempre con il gancio, per 20 minuti e, ad impasto ottenuto, mettiamolo in una ciotola e lasciamolo lievitare, coperto da un canovaccio, per un’altra ora. Dopo 60 minuti, trasferiamo l’impasto in frigo e lasciamolo lì per 45 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e mettiamolo sul nostro piano di lavoro leggermente unto di burro. Con l’aiuto del mattarello, facciamolo diventare un rettangolo all’interno del quale aggiungiamo il burro a pezzetti.
Ripieghiamo, per 3 volte su se stesso questo rettangolo e mettiamolo in frigo a riposare per 20 minuti. Ripetiamo questo passaggio per altre 3 volte, facendo riposare il panetto sempre 20 minuti ogni volta.
Alla terza volta, formiamo una palla con l’impasto e mettiamola all’interno dello stampo da pandoro, leggermente imburrato e lasciamolo lievitare per 5 ore.
Quando il pandoro sarà ben lievitato, cuociamolo in forno già caldo a 170° per 15 minuti. Trascorso il tempo, abbassiamo la temperatura a 160° e lasciamolo cuocere per altri 40 minuti.
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Una volta cotto, sforniamolo ma lasciamolo riposare ancora per 2 ore. Trascorse le due ore, sformiamolo e mettiamolo su una gratella e facciamolo riposare per altre 5 ore.
Poi possiamo gustarlo.
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