Pane, croce e delizia per molti che sono intolleranti al glutine. Lo faccio di riso e mi tolgo il pensiero. Buonissimo davvero.
Preparare il pane di riso senza glutine è un’arte che unisce tradizione e modernità . È la risposta perfetta per chi desidera un pane leggero, digeribile e privo di glutine, senza rinunciare al piacere della tavola. Questo tipo di pane si distingue per la sua crosta sottile e il cuore morbido, con un sapore delicato che si presta sia a preparazioni dolci che salate. È ideale per chi ha intolleranze o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso dal classico pane di frumento.
La farina di riso, protagonista della ricetta, dona al pane una texture unica: leggera e ariosa, ma allo stesso tempo compatta. La sua versatilità permette di abbinare questo pane a qualsiasi piatto, dal formaggio spalmabile alle confetture, fino a zuppe e stufati. Inoltre, grazie all’uso di ingredienti semplici e genuini, è un pane che si prepara con facilità anche a casa, regalando grandi soddisfazioni.
Pane di riso
Un pane senza glutine richiede un po’ di accortezza in più rispetto al pane tradizionale, soprattutto nella lavorazione dell’impasto. Ma seguendo i passaggi giusti e con un po’ di pazienza, otterrai un pane che non ha nulla da invidiare a quello con glutine. È una ricetta perfetta per chi vuole portare in tavola un prodotto sano, naturale e fatto con le proprie mani.
Ingredienti
• 500 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)
• 400 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
Pane, croce e delizia per molti che sono intolleranti al glutine. Lo faccio di riso e mi tolgo il pensiero. Procedimento
Per iniziare, sciogli il lievito di birra in una parte dell’acqua tiepida insieme allo zucchero, mescolando finché non si forma una leggera schiuma. Questo passaggio aiuta ad attivare il lievito, garantendo una lievitazione ottimale. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso con la fecola di patate e il sale, creando un mix omogeneo. Aggiungi l’acqua con il lievito, l’acqua rimanente, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele, e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso ma uniforme.
Essendo senza glutine, l’impasto non avrà la stessa elasticità di un pane tradizionale, ma non preoccuparti: è normale. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e modellalo con le mani umide o una spatola. Forma una pagnotta o sistemalo in uno stampo da plumcake leggermente unto per una forma più regolare. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non sarà raddoppiato di volume.
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Come fare il pane di riso
Preriscalda il forno a 200°C e posiziona una teglia con acqua sul fondo per creare vapore durante la cottura: questo aiuterà a mantenere il pane morbido all’interno e a creare una crosta leggera. Una volta che il pane è lievitato, infornalo a metà altezza e cuocilo per circa 35-40 minuti, controllando che la superficie diventi leggermente dorata. Per verificare la cottura, bussa delicatamente sul fondo del pane: se suona vuoto, è pronto.
Lascia raffreddare il pane completamente su una griglia prima di affettarlo. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla mollica di stabilizzarsi e al pane di mantenere la sua struttura. Una volta freddo, puoi gustarlo con ciò che preferisci o conservarlo in un sacchetto di stoffa per mantenerlo fresco più a lungo. Il pane di riso senza glutine sarà il tuo alleato perfetto per una colazione leggera, un pranzo veloce o una cena speciale!
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