Il pane con pesto alle erbe: la ricetta che vi proponiamo oggi è davvero squisita. La sua crosta croccante, unita al sapore del pesto di erbette, rende il tutto davvero appetitoso.
Un pane che può esser d’accompagnamento per qualsiasi pietanza, ma che è buono anche mangiato da solo a merenda. Prepariamolo insieme.
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Ingredienti
- 1 cucchiaino e mezzo di sale;
- 200 gr di semola rimacinata di grano duro;
- 300 gr di farina 0;
- 325-350 ml di acqua tiepido
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra liofilizzato;
Per il pesto:
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 8 foglie di salvia;
- un cucchiaino di semi di finocchio
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 cucchiaio di pinoli;
- 8 foglie di basilico;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pane al pesto di erbe: procedimento
Anche qui iniziamo dall’impasto e ci faremo aiutare da una planetaria. Nella ciotola del robot, inseriamo acqua, sale, lievito e le farine. Iniziamo a mescolare. Dobbiamo ottenere un panetto di impasto morbido: per farlo, occorre impastare 5 minuti ed aggiungere dell’acqua se serve.
Una volta ottenuto il panetto, lo lasciamo riposare per un’ora, coperto da pellicola.
A parte, prepariamo il nostro pesto. Laviamo per bene tutte le erbette. Tritiamo finemente le erbe insieme ai pinoli ed al parmigiano. Per questo passaggio, usiamo un mixer.
Una volta tritato, versiamo il composto in una ciotola ed aggiungiamo l’olio. Mescoliamo per bene.
Prendiamo l’impasto, che nel frattempo è lievitato, mettiamolo su un piano infarinato e stendiamolo. Distribuiamo su di esso il pesto preparato in modo omogeneo e, in ultimo, mettiamo anche i semi di finocchio.
Arrotoliamo e chiudiamo per bene i bordi. Facciamo lievitare ancora per 45 minuti.
Prima di infornarlo, pratichiamo dei tagli sul rotolo, poi inforniamo a 220° per 40 minuti.
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