Panini ripieni di melanzane con provola, sono gustosissimi perfetti a cena oppure come stuzzichini prima di cena, ecco al ricetta da seguire.
Vi ritrovate in dispensa dei panini avanzati? Potete riutilizzarli o per preparare delle pizzette così eviterete sprechi, ecco in che modo. In alternativa potete svuotarli e servire delle bombe salate con delle melanzane a funghetti o alla parmigiana, magari se vi avanza, scegliete voi, un tripudio di sapori che lascerà tutti i commensali a bocca aperta.
Basta eliminare la parte superiore dei panini e li farcite, ecco la ricetta facile facile da seguire!
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Tempo di preparzione:10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 8 panini
- 4 melanzane
- 400 g di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- basilico fresco q.b.
- 200 g di scamorza
- sale fino q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Panini ripieni di melanzane: preparazione
Per preparare questo sfizioso finger food, iniziate a lavare le melanzane. Eliminate le estremità , poi le asciugate, tagliatele a dadini e trasferite in una ciotola con del sale, coprite con un piatto e poi poggiate sopra un peso.
Dopo mezz’ora asciugatele per bene e trasferitele in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e fate rosolare un pò. Condite con i pomodori lavati, asciugati e tagliati a metà . Girate spesso con un cucchiaio e fate cuocere per 10 minuti.
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Passate ai panini, iniziate a togliere la parte superiore del panino e svuotate se cìè troppa mollica, magari non buttatela ma utilizzatela per preparare le polpette! Farcite con le melanzane a funghetti e distribuite la scamorza tagliata a dadini, fate cuocere in forno a 180° per 10 minuti, poi spegnete e distribuite le foglie di basilico.
Buon Aperitivo!
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