C’è sempre un buon motivo per preparare la panna cotta anche d’estate ancora di più se la trasformiamo in un dolce al cucchiaio
Preparo la panna cotta e non sbaglio mai. Perché rapidissima da fare e in estate mi permette di stare poco tempo ai fornelli.
La particolarità di questa ricetta è che deve essere preparata in due fasi, ma ne vale la pena: la panna cotta all’anguria è un modo originale per mettere insieme frutta e dolce (al cucchiaio) in un colpo solo.
Panna cotta d’estate all’anguria, un dolce tricolore: ecco perché
La panna cotta all’anguria è ottima così. Ma se vogliamo completare l’impiattamento con un fresco tocco di classe, decoriamo con un paio di foglie di menta. Bianco, rosso e verde: che cosa ti ricorda?
Ingredienti
400 g polpa di anguria
300 ml panna fresca liquida
140 g zucchero
4 fogli di gelatina
Preparazione: così realizzi la perfetta panna cotta
Versiamo la panna, ancora fredda di frigo, in un pentolino e lo mettiamo sul fuoco a fiamma bassa. Poi aggiungiamo 100 grammi di zucchero e mescoliamo con una spatola o una frusta a mano fino al completo scioglimento.
Intanto dividiamo i fogli di gelatina in due ciotole piena di acqua fredda del rubinetto colme di acqua fredda e lasciamoli in ammollo per una decina di minuti.
Quando lo zucchero è tutto sciolto, prima di arrivare al bollore, spegniamo e aggiungiamo la gelatina di una delle ciotole alla panna, dopo averla scolata e strizzata. Amalgamiamo sempre con con la spatola o la frusta a mano per farla sciogliere in modo uniforme.
Prendiamo i bicchieri o le coppe che abbiamo scelto per servire il dolce e li riempiamo fino a metà con la panna, tenendo da parte quella che avanza. Poi li mettiamo in frigorifero per almeno 30-40 minuti in modo da farla rapprendere.
Mentre aspettiamo, passiamo la polpa dell’anguria privata dei semini attraverso un colino a maglie strette, raccogliendo il succo in un pentolino. Lo mettiamo sul fuoco e lo scaldiamo per qualche minuto, facendo sciogliere qui gli altri due fogli di gelatina, sempre scolata e strizzata. Quindi spegniamo e teniamo da parte.
Riprendiamo i bicchierini o le coppette dal frigorifero e versiamo uno strato di succo di anguria sopra la panna. Poi rimettiamo in frigo ancora per 30 minuti, per far solidificare lo strato di anguria sul dolce.
Infine riprendiamo i bicchierini, e completiamo con un altro strato di panna e un altro di succo d’anguria. Rimettiamo in frigo e teniamo la panna cotta con l’anguria lì almeno 3 o 4 ore. Questo è un dolce al cucchiaio da servire freddo, non affrettiamo i tempi.
