La panna cotta con caramello all’arancia è un dolce al cucchiaio che si realizza facilmente. Per renderla ancora più golosa c’è anche del rum.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 12 monoporzioni
- 800 gr di Panna fresca
- 150 gr di Latte intero
- 12 gr di Colla di pesce
- 65 gr di Rum
- 150 gr di Zucchero semolato
Per la decorazione
- 250 gr di Zucchero
- 175 gr di succo d’Arancia
- 5 gr di scorza d’Arancia
- 1 pizzico di Vaniglia
- 1 pizzico si Sale
Panna cotta con caramello all’arancia, preparazione:
Per preparare questo dolce al cucchiaio si inizia preparando il caramello. In un pentolino molto caldo si aggiungono un paio di cucchiai di zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto si aggiunge anche il restante zucchero e lo si lascia sciogliere aggiungendo poi il succo di arancia caldo. Mescolare e portare a bollore per un minuto e poi continuare a mescolare, fino a quando lo zucchero non si è sciolto, fuori dal fuco. Alla fine si aggiunge la vaniglia, il sale e la buccia d’arancia.
A questo punto si può passare alla preparazione della panna cotta mettendo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo si scalda il latte in un pentolino con 200 gr del totale di panna fresca. Quando il composto sarà caldo si unisce lo zucchero e si mescola per bene fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto completamente.
Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate. In seguito, si unisce la gelatina ben strizzata fino a quando non si sarà sciolta. A questo punto, si aggiunge il rum e la rimanente panna liquida e si mescola per qualche altro minuto. Alla fine si prendono 12 stampini monoporzione e dopo aver versato uno strato di caramello e poi la panna cotta, li si mettono in frigorifero per almeno 8 ore.
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