Quando parliamo di finger food, non si può non parlare dei panzerotti. Quelli che prepareremo oggi sono i panzerottini light con prosciutto e mozzarella.
Una ricetta davvero golosa che, noi, non vediamo l’ora di preparare e mangiare. Vediamo come si fanno.
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Ingredienti
Per l’impasto
- 3gr di sale fino
- 100gr di acqua (meglio frizzante)
- 166gr di farina di tipo 0 o manitoba (oppure integrale)
- 5gr di lievito fresco (oppure 2-3gr di lievito di birra secco)
- 5gr di malto d’orzo (oppure miele)
Per il ripieno
- 1 mozzarella light
- 2 cucchiai di latte scremato per spennellare
- 100gr di prosciutto cotto magro
Panzerottini light con prosciutto e mozzarella: procedimento
Prima di tutto, prepariamo l’impasto, un impasto light per pizza. E, in questa preparazione, ci aiuta la planetaria.
Nella ciotola del robot, aggiungiamo la farina. A parte, in acqua, facciamo sciogliere malto e lievito che, aggiungeremo poi, insieme alla farina poco per volta.
Iniziamo ad impastare ed aggiustiamo di sale. Deve impastare per 10 minuti.
Una volta creato il composto, trasportiamolo su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo leggermente fino a creare un panetto. Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo che lievita, prepariamo la farcitura. Prendiamo la mozzarella e tagliamola in 4 parti e la stessa cosa facciamo anche con le fette di prosciutto.
Riprendiamo l’impasto che avevamo messo a riposo. Dividiamoli in 4 parti. Stendiamoli con l’aiuto del mattarello e ricaviamone 4 dischi di pasta.
Una volta stesi, farciamoli con prosciutto e mozzarella. Poi chiudiamoli a metà e chiudiamo bene l’estremità.
Prepariamo una teglia da forno rivestita di carta, poggiamoli su di essa e lasciamoli riposare per 10 minuti. Prima di infornarli, spennelliamoli con del latte.
Cuociamoli per 10 minuti a 180°.
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