Parigina quadrupla è una torta salata, si prepara con una base di pizza, un ricco ripieno di pomodoro, prosciutto e mozzarella, ricoperta con pasta sfoglia.
Potete servire a cena, quando avete ospiti, delizierà tutti anche i più piccini, la ricetta potete personalizzarla come preferite, magari sostituendo la provola con il fiordi latte o scamorza.
Vediamo come con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per parigina
- 500 g di pasta per pizza pronta
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 300 g di prosciutto cotto in fette
- 300 g di provola
- 100 g di polpa di pomodoro
- sale q.b.
Ingredienti per la pasta pizza
- 700 g di farina
- 400 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 12 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- un filo di olio extra vergine di oliva
Preparazione della pasta pizza
Per la pizza pasta, mettiamo in una piccola ciotola 100 ml di acqua a temperatura ambiente, poi aggiungiamo il lievito sbriciolandolo e lo facciamo sciogliere tutto.
Uniamo tre cucchiai di farina e mescoliamo per bene fino quando l’impasto non sarà liquido. Lasciamolo lievitare 40 minuti circa.
Adesso dedichiamoci all’impasto, in una ciotola, mettiamo meta’ farina, aggiungiamo il lievitino ed un po’ d’ acqua ed iniziamo ad impastare, aggiungiamo mano mano l’ acqua, quando lo ritenete necessario.
Aggiungiamo il sale e lo zucchero e mescoliamo, poi trasferiamo l’impasto sulla spianatoia ed iniziamo ad impastare, aggiungiamo man mano l’altra meta’ della farina.
Dopo aver lavorato l’impasto per 10 minuti, formate una palla, che lasciamo lievitare in una ciotola per almeno 2 ore, il volume deve raddoppiare.
Preparazione della parigina quadrupla
Prendete la pasta per pizza e stendetela sulla spianatoia in modo da farla diventare abbastanza fine, poi prendete uno stampo rotondo da 26 cm, adagiate la carta forno e trasferite la pasta pizza, bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo.
Distribuite le fette di prosciutto cotto, poi quelle di provola, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, di nuovo il prosciutto e poi la provola, passata di pomodoro e ancora prosciutto.
Coprite il tutto con la pasta sfoglia, fate attenzione, dovete sigillare bene i bordi, bucherellate la superficie con una forchetta.
Spennellate la superficie con un tuorlo, fate cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti circa, trascorso il tempo, sfornate e lasciate intiepidire, poi servite e gustate.
Potete conservare per qualche giorno in frigo coperta con la pellicola per alimenti.
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