Parmigiana Bianca di patate con pancetta, ricetta semplice e veloce per un contorno o un piatto unico da leccarsi i baffi.
La Parmigiana bianca di patate con pancetta è un ottimo secondo piatto o anche un piatto unico ricco e goloso , composto da strati di patate alternate da fettine di pancetta affumicata e formaggi vari e, besciamella per un risultato davvero gustoso e saporito, questa di ricetta può essere un’ottima soluzione se non avete idea di cosa preparare per cena o anche un’ottima soluzione per smaltire ritagli di formaggio e di affettati rimasti in frigo, quindi l’ideale come svuota frigo o salva cene.
Questa parmigiana sarà perfetta sia servita calda ma anche fredda e a temperatura ambiente quindi si presta per essere preparata sia a metà mattina sia per andare a comporre un buffet o un antipasto, aperitivo caldo o freddo, insomma in qualsiasi occasione sarà un gran successo, quindi scopriamo gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta che vi assicurerà un risultato a prova di chef.
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Tempi di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 6 persone
1 kg di patate
500 g di besciamella
220 g di provola
200 g di pancetta affumicata
100 g di galbanino
70 g di parmigiano grattugiato
10 g di pecorino
1 bicchiere di latte
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Rosmarino q.b
Origano q.b
Pangrattato q.
Preparazione della parmigiana bianca di patate e pancetta
Cominciate strofinando la superficie delle patate sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terreno, sbucciatele e riducetele a rondelle molto sottili, poi metterle in una ciotola con acqua fredda per non farle annerire, grattugiate i formaggi con una grattugia a fori larghi, poi prendete una pirofila imburrata e ricoperta con pangrattato.
Posizionate uno strato di patate condite con sale e pepe, rosmarino e origano, uno strato di besciamella e qualche cubetto di provola e pancetta affumicata ridotta a fette spolverate il parmigiano e il pecorino grattugiato, coprite con ulteriori patate e procedete per strati fino all’orlo su cui cospargete ulteriormente pangrattato, provola e formaggi grattugiati, e qualche fetta di pancetta.
Versate lungo i bordi un bicchiere di latte che servirà a cuocere maggiormente le patate crude, coprite la teglia con un foglio di carta alluminio, infornate a forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi eliminate il foglio e continuate la cottura per altri 20/30 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata e croccante.
Buon appetito.
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