Ecco la parmigiana di melanzane a modo mio, un contorno super ricco che non teme uguali, che ne dici vuoi provarla anche tu? Il successo è garantito!
La parmigiana di melanzane a modo mio è super goduriosa, invitante, perfetta da gustare a cena, come pasto completo oppure possiamo accompagnare con delle polpette, formaggi o altro secondo di carne.
A differenza della classica parmigiana questa si prepara con un ingrediente speciale, le olive verdi ripiene, donano un sapore speciale, impeccabile, farà venire l’acquolina in bocca a tutti. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Parmigiana di melanzane a modo mio: questa si che è buona!
In cucina basta poco per preparare piatti speciali con poco, oltre al prosciutto cotto e fiordilatte aggiungiamo le olive condite, sono davvero buone. Se vuoi puoi preparare in anticipo questa parmigiana e poi la riscaldi al momento, poco prima di servire. Vediamo la ricetta!
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Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane lunghe
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 6 foglie di basilico
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di fiordilatte
- 20 olive verdi farcite
- sale fino q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
Procedimento
Per preparare questa parmigiana di melanzane a modo mio, iniziamo dalla cottura del sugo. Prendiamo un tegame, mettiamo un filo di olio extra vergine e aggiungiamo la cipolla grattugiata o affettata, aggiungiamo il sale e il basilico. Lasciamo cuocere a fiamma media per una mezz’ora, giriamo di tanto in tanto.
Nel frattempo laviamo le melanzane ed eliminiamo l’estremità, tagliamo a fette nel senso della lunghezza, mi raccomando fette non troppo spesse e dello stesso spessore. Mettiamo abbondante olio di semi in padella e riscaldiamo, poi friggiamo le melanzane e togliamole man mano dalla padella e adagiamole su un piatto con carta assorbente da cucina, così assorbirà l’olio in eccesso.
Prendiamo poi la pirofila e mettiamo un po’ di sugo, adagiamo un primo strato di melanzane, aggiungiamo il prosciutto cotto, le olive tagliate a rondelle, il fiordilatte e il parmigiano reggiano grattugiato.
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Ripetiamo così, fai tre strati di melanzane, poi infine aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, le olive tagliate a rondelle e lasciamo cuocere in forno caldo a 200° per 8 minuti, spegniamo e serviamo.
Buon Appetito!
