Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane comunemente chiamata anche melanzane alla parmigiana o parmigiana e basta. E’ la classica ricetta che si fa….esattamente non si sa la vera provenienza, sicuramente è italiana, ma diverse sono le versioni, c’è chi dice che è una ricetta siciliana, chi della Campania, chi addirittura dice che proviene da Parma.

Va be detto tra noi è buonissima, da dove proviene poco conta, io la preparo spesso e ogni volta è un successone, non infarino le melanzane, non le impano, le immergo nell’olio e le friggo.

Preparo un sugo semplicissimo con dell’olio, l’aglio della passata e del basilico fresco.

Aggiungo della mozzarella, molto parmigiano e metto tutto in forno, 20 minuti appena ed è prontissima.

Per farla più leggera potete non friggere le melanzane nell’olio, ma semplicemente spennellarle con dell’olio extra vergine una volta tagliate a fette e metterle in forno per 20 minuti circa.

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INGREDIENTI dosi per 4 persone

  • 3 melanzane grandi
  • 250 g di fior di latte
  • 120 g di Parmigiano
  • olio di semi
  • olio extra vergine di oliva
  • aglio
  • una passata intera
  • basilico fresco
  • aglio

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