La parmigiana di melanzane fatta da me è diventa una ricetta facile e anche abbastanza veloce, si perchè a differenza di molte versioni io non faccio certi passaggi. Ma vi garantisco che viene altrettanto buono, anzi molto più buona di altre.
Ve lo dice una che ama le melanzane e quando viene l’estate mi intossico di questo ortaggio è troppo buono, in qualsiasi modo le fai le melanzane sono buonissime.
Una ricetta oltre ad essere facile è anche veloce e ancora più gustosa se mangiata il giorno dopo.
Va bene ora vi svelo. quanti pochi ingredienti occorrono per questa semplicissima ricetta
INGREDIENTI
- 1 kg di melanzane
- 1 bottiglia di passata
- 300 g di mozzarella fiordilatte
- 100 g di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 litro d’olio di semi per friggere
- sale q.b.
- pepe q.b.
Parmigiana di Melanzane, ricetta facile procedimento
In un tegame mettete dell’olio a scaldare con due spicchi d’aglio spellati, fate soffriggere e aggiungete la passata, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio e coperto. Finita la cottura aggiungete il basilico fresco. Mettete da parte.
Lavate le melanzane e fate tante fette sottili. non più spesse di mezzo centimetro. In un tegame mettete a scaldare l’olio di semi e cominciate a friggere una ad una le melanzane
Scolate su carata assorbente da cucina e salate, tagliate la mozzarella a fettine.
In una pirofila da forno stendete un po’ di salsa preparata, adagiate le fette di melanzane fritte su tutta la superficie, ricopritele con il sugo e cospargetele di Parmigiano, infine sovrapponete le fettine di mozzarella.
Quindi ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti, una volta assemblato tutto, infornate a forno preriscaldato a 200 C per 40 minuti.
Impiattate ogni singola porzione con una bella spolverata di Parmigiano.
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