Cosa bisogna fare per evitare che la passata di pomodoro che abbiamo aperto vada a male? Ci sono dei rimedi super efficaci da attuare.
La passata di pomodoro è uno degli ingredienti base della cucina italiana, presente in moltissime ricette. Quando apriamo un barattolo, però, spesso ci chiediamo come conservarlo al meglio per evitare che si deteriori in fretta. Ecco alcuni consigli per mantenere la passata di pomodoro fresca e saporita a lungo.
I barattoli di vetro sono senza dubbio la soluzione migliore, in quanto creano una barriera impermeabile all’aria e alla luce, preservando meglio le qualità organolettiche del prodotto. Le lattine, invece, non sono ideali perché la passata entra in contatto diretto con il metallo, che può alterarne il gusto nel tempo.
Una volta aperto il barattolo, bisogna trasferire subito il contenuto in un recipiente ermetico, preferibilmente di vetro o di plastica rigida. Evitare assolutamente di lasciare la passata nel barattolo originale, perché l’esposizione all’aria ne favorisce l’ossidazione e la proliferazione batterica. Il recipiente chiuso preserva meglio i nutrienti e i sapori della passata.
Un altro accorgimento importante è quello di ridurre al minimo l’esposizione della passata alla luce. La luce, infatti, può danneggiare le vitamine e causare un’alterazione dei colori e dei profumi. Per questo motivo, è bene conservare il recipiente in un luogo buio e fresco, preferibilmente in frigorifero. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra i 4 e gli 8 gradi centigradi.
Come conservare la passata una volta aperta?
Quando si utilizza la passata, è importante farlo sempre con un cucchiaio pulito e asciutto, evitando di mettere a contatto il barattolo con altri alimenti o superfici sporche.
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Questo perché i batteri possono facilmente contaminare il prodotto, accelerandone il deterioramento. Dovremmo consumare la passata entro 3-5 giorni dall’apertura del barattolo.
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In alcuni casi, soprattutto durante i mesi estivi, può essere utile congelare la passata di pomodoro una volta aperta. Basta versarla in vaschette da freezer, eliminating l’aria in eccesso, e conservarla a -18°C per alcuni mesi. In questo modo, si preserva a lungo il gusto e il colore originali.
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Un’altra soluzione per prolungare la conservazione della passata è aggiungere qualche goccia di olio extravergine di oliva sulla superficie. L’olio crea una barriera protettiva che limita l’ossidazione e la proliferazione batterica. Attenzione però a non esagerare con la quantità , per non alterare eccessivamente il sapore della passata.
