I passatelli con funghi salsiccia e zafferano sono un piatto gustoso che potrete realizzare con grande successo soprattutto in questo periodo dei primi freddi autunnali. Tra settembre e novembre i funghi sono rigogliosi e saporiti, quindi daranno al vostro primo un tocco in più che lo renderà davvero unico. Provate la nostra ricetta sprint!
Potrebbe piacerti anche:Â Passatelli in Brodo, ricetta bolognese
Ingredienti
400 gr di passatelli
350 gr di funghi
300 gr di salsiccia
Una bustina di zafferano
Una tazza di brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei passatelli
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i funghi con un canovaccio pulito per eliminare ogni impurità . Fatto ciò tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella capiente con olio extra vergine d’oliva. Versate i funghi e fate stufare brevemente mescolando.
A questo punto unite anche la salsiccia sgranata: fatela rosolare bene, poi aggiungete il brodo vegetale bollente in cui avrete sciolto lo zafferano e proseguite la cottura per 10 minuti circa. Fatto ciò, lessate i passatelli e scolateli leggermente al dente. Mantecateli nel condimento e serviteli subito ben caldi!
Potrebbe piacerti anche: Pasta al rugù di funghi e prosciutto cotto: un piatto sfizioso e senza panna
