La pasta al forno alla siciliana con salsiccia, è un primo piatto abbondante in cui le protagoniste sono le melanzane, un grande classico della cucina italiana, reso ancora più appetitoso, grazie, all’aggiunta delle salsicce, infatti darà a questo piatto già perfetto e molto saporito, un tocco in più di infinita e irresistibile bontà e se non vi basta sarà ancora più invitante grazie alla crosticina in superficie di provola filante, insomma una pietanza perfetta da portare in tavola nelle occasioni speciali e nelle festività, otterrete sicuramente un risultato strepitoso, seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta, che piacerà a grandi e bambini, farete un gran figurone, ve lo assicuro.
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Ingredienti
500 g di pennette rigate
300 g di salsicce
1 cipolla bianca
400 g di melanzane
140 g di formaggio grattugiato
250 g di provola sgocciolata
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 passate di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Basilico q.b Sale q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Pangrattato q.b
Preparazione della pasta al forno
Per realizzare la Pasta al forno alla siciliana con salsiccia, iniziate col lavare le melanzane, tagliatele a pezzettini e in una padella antiaderente con abbondante olio extravergine di oliva, friggetele, dopodiché, trasferitele su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
Intanto, sbriciolate le salsicce con le mani e fatele rosolare con la cipolla, precedentemente spellata e tritata finemente, in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e quando saranno quasi pronte, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e quando l’alcool sarà completamente evaporato aggiungete le passate di pomodoro, insieme al concentrato di pomodoro, le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani, aggiustate di sale e lasciate in cottura a fiamma bassa per 3 ore.
Al termine della cottura del ragù, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela in una ciotola capiente e incorporate le melanzane fritte e il ragù precedentemente preparato, trasferite il tutto in una pirofila imburrata e ricoprite la superficie con la provola sgocciolata e tagliata a cubetti e una spolverata abbondante di formaggio grattugiato, dopodiché, infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato di cottura, sfornate, lasciate che si assesti qualche minuto, prima di dividere in porzioni ed impiattare.
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