Pasta all’amatriciana, la vera ricetta per stupire tutti a tavola: ci bastano tre ingredienti
Quando prepariamo la pasta all’amatriciana non possiamo sgarrare. La ricetta è una sola e non esistono scorciatoie: usiamo il guanciale e non la pancetta, usiamo il pecorino e non il parmigiano, usiamo la passata di pomodoro (o al massimo i pelati) e non la polpa.
![pasta](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2022/09/Pasta-alla-amatriciana-ingredienti-20220923.jpg)
Ma la cipolla o l’aglio? Non ci servono, ma non è un problema. Basta preparare questa ricetta e saranno tutti sconvolti, in senso positivo. La differenza tra un successo e un piatto non riuscito è poca, adesso sapere cosa fare.
Pasta alla amatriciana, la regola del peso
Prima di passare alla ricetta, una piccola regola da rispettare per capire quanto guanciale usare. La proporzione corretta è uno a tre, cioè ogni 300 grammi di pasta 100 grammi di guanciale. Poi però è anche una questione di gusti.
Ingredienti:
450 g pasta
150 g guanciale
90 g pecorino romano
1 bicchierino vino bianco secco
600 ml passata di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione: Pasta alla amatriciana
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2022/09/guanciale-Pasta-alla-amatriciana-ingredienti-20220923.jpg)
Puliamo bene il guanciale togliendo la cotenna, poi tagliamolo a bastoncini e intanto mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
leggi anche:Orecchiette broccoli e pomodori secchi: il piatto che conquisterà i palati di tutti
Prendiamo una padella e lasciamo stufare il guanciale a fiamma bassa fino a quando diventa traslucido, quasi trasparente e libera il suo grasso. A quel punto sfumiamolo con il vino bianco e aspettiamo che sia evaporato prima di tirare su il guanciale con un mestolo forato oppure con delle pinzette da cucina.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2022/09/passata-di-pomodoro-Pasta-alla-amatriciana-ingredienti-20220923.jpg)
Nella stessa padella versiamo la passata di pomodoro, sempre meglio se preparata da noi, e facciamola scaldare per una decina di minuti insaporendola con poco sale e una macinata di pepe. A quel punto aggiungiamo tre quarti del guanciale tenendone un po’ da parte per completare l’impiattamento. Lasciamo cuocere e insaporire tutto insieme per altri 5 minuti e intanto caliamo la pasta.
Quando arriva al dente (nel dubbio controlliamo il minutaggio sulla confezione), scoliamola direttamente nella padella con il condimento e alziamo il fuoco. Amalgamiamo bene tutto, poi spegniamo e mettiamo nei piatti. Completiamo con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e qualche pezzetto di guanciale tenuto da parte. La nostra pasta all’amatriciana è pronta, portiamola a tavola caldissima.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
![pecorino](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2022/09/pecorino-Pasta-alla-amatriciana-ingredienti-20220923.jpg)