La pasta alla Montalbano è una pietanza davvero spettacolare, i cui ingredienti richiamano la gastronomia tipica della Sicilia. Terra meravigliosa di sapori e colori in cui è ambientato il libro di Camilleri e da cui è nata l’ispirazione per questo piatto unico. Vediamo la ricetta sprint per realizzarlo!
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Ingredienti
500 gr di pasta
500 gr di melanzane
400 gr di ricotta salata
750 ml di passata di pomodoro
Aglio q.b.
Olio per friggere q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta alla Montalbano
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a cubetti eliminando i semi interni e ponetele in acqua salata con un peso che le comprima. Lasciatele in ammollo per circa mezz’ora.
Intanto fate soffriggere un pò d’aglio in olio extra vergine d’oliva e versate la passata di pomodoro. Salate, coprite e lasciate cuocere circa 10 minuti.
A questo punto spegnete e scolate le melanzane. Strizzatele bene ed asciugatele con un canovaccio pulito. Friggetele in abbondante olio e ponetele su carta assorbente.
Accendete nuovamente la passata ed appena inizierà a bollire, versate le melanzane: proseguite la cottura per 5 minuti mescolando. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Cuocetela e scolatela leggermente al dente.
Prendete una pirofila e distribuite sul fondo un pò di passata. Insaporite la pasta con un paio di mestoli di salsa, poi distribuitene uno strato nella pirofila. Cospargete con la ricotta salata sbriciolata, poi un pò di salsa e melanzane e proseguite fino a terminare gli ingredienti.
Cospargete con un pò di ricotta salata sbriciolata e cuocete in forno a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Estraete e lasciate leggermente intiepidire, poi servite e gustatela!
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