Pasta alla Pecorara, dall’Abruzzo con sapore.
La ricetta sprint per preparare un primo piatto a base di cipolla, guanciale e verdure.
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Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: 30′
INGREDIENTI dose per 4 persone
pasta 400 g
farina 600 g
uova 4
acqua un bicchiere
Per preparare la vostra Pasta alla Pecorara seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate con il rosolare mezza cipolla in una padella antiaderente assieme a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete tutti gli ortaggi tagliati a quadrettini, eccezion fatta per la carota. Unite anche il guanciale a pezzetti, lasciando su fiamma dolce per circa 15′. Aggiustate di sale e spegnete.
Intanto approntate il sugo facendo come prima cosa un soffritto di carota assieme alla cipolla avanzata. Fate dorare lievemente ed aggiungete la passata allungata con circa 100 ml di acqua, su fiamma dolce per 20′.
Aggiustate di sale e spegnete, passando alla cottura della pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatela al dente e poi fatela saltare in padella col sugo e gli ortaggi.
Aggiungete la ricotta, date una bella mescolata e bagnate con un pò di acqua di cottura della pasta stessa. Al termine la vostra Pasta alla Pecorara sarà pronta per essere servita ben calda in tavola, assieme ad una passata di parmigiano o pecorino.
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