Questa pasta alla zucca con speck e mozzarella di bufala è un modo per entrare nell’autunno con gusto: perché non dilettarsi in cucina con questo ortaggio deliziosamente delicato in tanti modi? Eccone uno, gustosissimo!
La ricetta di questa pasta è certamente profumata e in tema con la stagione che sta facendo capolino! L’autunno ha in sé tanti colori e profumi e di certo quello della zucca non può mancare sulle tavole di chi ama questo ortaggio delicato e piacevolissimo!
L’accoppiata con lo speck dona alla zucca un sapore più deciso e stempera la sapidità dello speck. Poi, beh… la mozzarella di bufala è la ciliegina finale!
Un primo piatto fine e tutto da gustare! Chi ci segue in cucina con questa Ricetta Sprint??
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Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta
- 400 gr di zucca
- 150 gr di speck
- 150gr di mozzarella di bufala
- ¼ di cipolla
- rosmarino a piacere
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO per preparare la Pasta con zucca, speck e mozzarella di bufala
Private la zucca dei semi e della scorza. Tagliatela fettine, poi a dadini. Tagliate poi lo speck a listarelle sottili. Tagliuzzate la cipolla, rosolandola in olio evo.
Unitevi lo speck, lasciando cuocere per 5 minuti. Rimuovete a questo punto lo speck tenendolo da parte.
Ora rosolate la zucca nell’olio in cui avete cotto lo speck (se volete con un rametto di rosmarino), lasciandola cuocere finché non si ammorbidisca completamente.
Prendete adesso metà della zucca cotta e frullatela con un mixer a immersione. Unitela poi alla restante parte e mescolate. Tagliate la mozzarella di bufala a dadini.
Una volta lessata la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltate insieme alla zucca. Disponete il tutto nei piatti, aggiungendo all’ultimo la mozzarella e lo speck croccante. Spolverate con un po’ di pepe a piacere. E buon appetito!
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