Pasta asciutta alla pescatora, inconfondibile con i suoi profumi di mare e sapori estivi tipici della leggerezza.
Oggi portiamo in tavola la pasta asciutta alla pescatora, una pietanza che vede l’uso di pochi e semplici ingredienti e che leggermente colorata dalla passata di pomodoro risulterà molto facile fa preparare. Giusto il tempo di preparazione degli ingredienti di mare e poi si assemblerà facilmente.
I molluschi dovranno essere puliti molto bene, non dimenticatelo, perchè contrariamente potremo poi imbatterci in situazioni spiacevoli ai danni del nostro organismo. Preferibilmente possiamo chiedere alla nostra pescheria di fiducia di pulire le nostre cozze, ma è sempre buona abitudine procedere a casa con una seconda pulizia più accurata.
Pasta asciutta alla pescatora
Un piatto semplice e al gusto e profumo di mare. Portiamo in tavola la leggerezza e la freschezza in questa calda estate.
Ingredienti
400 g di Spaghetti
300 g di Vongole
1 kg di Cozze
500 g di Calamari
200 g di Passata di pomodoro
1 spicchio di Aglio
1 Scalogno
50 ml di Vino bianco secco
1 Limone
Peperoncino
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pasta asciutta alla pescatora, inconfondibile con i suoi profumi. Procedimento
Via alla preparazione della pasta asciutta alla pescatora mettendo insieme il gusto delle cozze, vongole e del calamari. prepariamo le cozze lavandole bene e facendole aprire in padella con olio e uno spicchio di alio. Filtriamo la loro acqua e intanto spurghiamo le vongole in acqua fredda per circa 2 ore, poi sciacquiamole e portiamole nello stesso tegame e facciamole aprire a fiamma media. Mettiamo i frutti di mare da parte, e filtriamo il sugo aggiungendola al quella delle cozze.
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Come fare la pasta asciutta alla pescatora
Puliamo i calamari e tagliamoli a pezzi emettiamoli in padella con olio facendoli soffriggere per qualche minuto. Sfumiamo col vino bianco e poi togliamoli con una schiumarola. Nella stessa padella facciamo soffriggere lo scalogno tritato per 5 minuti a fiamma dolce e aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiungete un po’ di acqua dei molluschi, del prezzemolo tritato e peperoncino, Cuociamo per 12 minuti circa e poi aggiungiamo i calamari, cozze e vongole con un po’ di scorza di limone grattugiata. Cuociamo la pasta e scoliamola quando giunta a cottura. Uniamola alla padella col sugo e spolveriamo con prezzemolo tritato. Buon appetito!
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