Tipica ricetta della tradizione siciliana è la pasta con le bietole. Una ricetta gustosa, da assaggiare in tutte le sue varianti. Da una verdura semplice ad un piatto ricco di gusto.
Vediamo insieme la ricetta.
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Tempo di preparazione: 20’
Tempo di cottura: 20’
bietole: 2 mazzetti
acciughe sott’olio: 3-4
cipollotto: 1
formaggio grattugiato
pasta: 200 gr
olio d’oliva
pangrattato tostato
aglio: 1 spicchio
sale
peperoncino
Iniziamo con il lavare, pulire e sbollentare le bietole in acqua salata per 2 minuti. Scoliamole e conserviamo l’acqua: ci servirà per cucinare la pasta.
Una volta cotte, tagliamole le bietole a pezzetti e facciamole soffriggere in padella con olio, cipollotto tagliato, aglio e peperoncino.
Aggiungiamo anche i filetti di acciuga. Facciamo cuocere il tutto per 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
Cuociamo la pasta e, poco prima del suo completamento cottura, scoliamola e aggiungiamola in padella con le bietole.
Finita la cottura, aggiungiamo il formaggio grattugiato.
Per l’impiattamento, poi, aggiungere anche del pangrattato tostato.
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