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Primo piatto

Pasta con cicoria, acciughe e pangrattato | Praticità a tavola

Un perfetto primo piatto gustoso, saporito e facile da preparare, anche a base di verdura. Cuciniamo insieme la pasta con cicoria, acciughe e pangrattato.

Pasta cicoria acciughe e pangrattato FOTO ricettasprint

Pratica e buona, ottima anche da preparare per la cena. Vediamo insieme cosa ci occorre e cuciniamola.

Leggi anche: Cicoria ripassata al limone | Semplice e veloce contorno

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Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Ingredienti

  • 200 g di pasta
  • 1/2 spicchio di aglio
  • peperoncino
  • 20 g di pane raffermo
  • 1/2 acciuga sott’olio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 150 g di cicoria

Pasta con cicoria, acciughe e pangrattato: procedimento

Per prima cosa puliamo bene la cicoria, eliminando le foglie giallastre e lavandole singolarmente per eliminare ogni residuo di terra.

 

In abbondante acqua e sale facciamo sbollentare per qualche minuto la cicoria.  Quando sarà pronta, scoliamola e passiamola in un recipiente con acqua fredda. Conserviamo l’acqua di cottura della cicoria perché in essa cuoceremo la pasta.

Ora frulliamo il pane raffermo e mettiamolo in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio di pangrattato. Facciamo tostare per qualche minuto e mettiamo da parte.

Facciamo cuocere la pasta nell’acqua di cottura della cicoria. In una padella, mettiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungiamoci mezzo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato finemente.

Pasta cicoria acciughe e pangrattato FOTO ricettasprint

Facciamo rosolare il tutto per qualche minuto e poi aggiungiamo l’acciuga sott’olio. Aggiungiamo la cicoria scolata e messa da parte e facciamo rosolare il tutto per qualche istante.

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leggi anche: Cicoria ripassata alla romana | Ricetta tradizionale della nonna

Scoliamo la pasta e uniamola alla cicoria, facciamo amalgamare bene il tutto e dopo possiamo impiattare.

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Rosalia Gigliano

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Rosalia Gigliano

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