La pasta con broccolo in carrozza, detta anche anche pasta “arriminata” è una ricetta della cucina tradizionale siciliana. Il termine dialettale significa “mescolata” proprio perchè gli ingredienti vanno bene amalgamati per creare un condimento cremoso e gustoso. E’ molto semplice da preparare, vediamo insieme come si fa!
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Ingredienti
400 g di bucatini
Una cima di broccolo verde
200 gr di pomodori pelati
3 filetti di acciuga
10 gr di uvetta
10 gr di pinoli
1/2 cipolla
mollica q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta con broccolo in carrozza
Per realizzare la pasta con broccolo in carrozza, pulite la verdura lessando le cime in acqua leggermente salata. Quando saranno appena morbide, scolatele e tagliatele a pezzetti.
Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio d’oliva, poi aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Unite anche i pelati, l’uvetta ammollata nell’acqua e ben strizzata, i pinoli e fate cuocere un quarto d’ora circa.
In ultimo aggiungete i broccoli e fateli saltare nel sugo. Tostate la mollica in una padella antiaderente poi irroratela con filo d’olio e mescolate fino a che sia completamente assorbito. Lessate i bucatini, scolateli e mantecateli con il sugo preparato. Infine guarnite con la mollica tostata e gustate!
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