Pasta con funghi e rughetta, delizie del bosco e dell’orto
Pasta con funghi e rughetta: un primo piatto che ruba la scena sulla vostra tavola, per la semplicità e la genuinità degli ingredienti! La freschezza delle materie prime è il fiore all’occhiello di questa ricetta: vediamo insieme come realizzarla!
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Ingredienti per 4 persone
340 gr di pasta
300 gr di funghi
150 gr di rughetta fresca
80 gr di burro
Olio extra vergine di oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta con funghi e rughetta
Per realizzare la pasta con funghi e rughetta, prendete i funghi e puliteli: non vanno lavati sotto l’acqua corrente, ma con delicatezza dovrete eliminare il terriccio o eventuali altri residui organici con un canovaccio o un pennellino. Tagliateli poi a pezzetti e metteteli da parte.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui cuocerete la pasta. Lavate la rughetta sotto l’acqua corrente ed asciugatela tamponandola delicatamente con un canovaccio pulito.
A questo punto prendete una padella e preparate un soffritto con l’aglio tritato ed il burro, insieme a quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Versate i funghi, coprite e fate cuocere a fuoco dolce girando di tanto in tanto per circa 10 minuti. Quando l’acqua nella pentola giungerà ad ebollizione, versate la pasta.
Prendete la rughetta, spezzettatela grossolanamente ed unitela ai funghi: regolate di sale e di pepe, amalgamate bene e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Scolate la pasta leggermente al dente, versatela nella padella e fate mantecare un paio di minuti mescolando affinchè tutti i sapori si uniscano. Servite la vostra pasta con funghi e rughetta ben calda affinchè possa sprigionare tutto il suo particolare profumo.
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