Il primo piatto che vi proponiamo oggi è un piatto total vegetariano. Stiamo parlando della pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi.
Un piatto fatto con ingredienti semplici, e con aromi che danno corposità e consistenza la piatto stesso. Vediamo insieme come si prepara.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 13 minuti
Ingredienti
- Panna fresca liquida 50 g
- Prezzemolo
- Linguine 320 g
- Ricotta vaccina 400 g
- Asparagi da pulire 320 g
- Pistacchi 70 g
- Pepe nero
- Aglio 1 spicchio
- Noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
Pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi: procedimento
Partiamo proprio dagli asparagi. Puliamo la parte esterna, ma non togliamo le punte. Togliamo la parte bianca inferiore.
Tagliamo le punte (ma, ripetiamo, non gettiamole via), e tagliamo poi a rondelle la restante parte dell’asparago. Poi, tagliamo le punte in senso della loro lunghezza.
A parte, prepariamo una padella con aglio e olio e facciamo soffriggere gli asparagi. Aggiungiamoci anche i pistacchi e cuociamo il tutto per 5 minuti. Poniamo una fiamma media, e mescoliamo spesso. Aggiustiamo anche di sale e pepe.
Una volta cotti, togliamo l’aglio dalla padella.
Usiamo, ora, il bicchiere di un frullatore ed al suo interno mettiamo la panna fresca e la ricotta. Con il frullatore ad immersione, mixiamo il tutto.
Nel frattempo, mettiamo a cuocere anche la pasta, in acqua bollente e leggermente salata. Utilizziamo due mestoli di acqua di cottura della pasta ed aggiungiamoli nel mix ricotta e panna.
Aggiungiamo anche, sempre nel bicchiere del frullatore, sale, prezzemolo sminuzzato, noce moscata e pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
Prepariamo un’altra padella ampia e versiamo all’interno la crema di ricotta, unita ad altri due mestoli di acqua di cottura della pasta.
Scoliamo la pasta e mettiamo anch’essa in padella. In ultimo, vi aggiungiamo anche gli asparagi e i pistacchi che avevamo cotto all’inizio.
Mescoliamo e facciamo saltare in padella la pasta e il suo condimento prima di servire.
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