Ricetta amalfitana dalla bontà pazzesca: oggi pasta del pezzente, si fa con pochi euro ma è ricco nei sapori, io però la faccio a modo mio ed è strepitoso!
Oggi voglio farti provare una ricetta davvero speciale: la Pasta del Pezzente. Questo piatto proviene dalla tradizione amalfitana ed è un esempio perfetto di come si possano unire ingredienti semplici e modesti per creare qualcosa di straordinario. La sua bontà sta nell’equilibrio dei sapori: nel mio caso l’abbinamento tra il baccalà, le alici fresche, le noci e i pomodorini crea un’armonia incredibile che conquisterà il tuo palato.
Questa ricetta non solo è economica, ma è anche ricca di nutrienti e sapori. Le alici e il baccalà offrono un’ottima fonte di proteine e omega-3, mentre le noci apportano quel tocco croccante e saporito. I pomodorini freschi donano una nota di dolcezza e acidità, perfetta per bilanciare la salinità del pesce. E non dimentichiamo il pane raffermo: non solo è un modo per ridurre gli sprechi, ma aggiunge anche una componente croccante, che rende tutto ancora più delizioso!
Pasta del pezzente a modo mio
Puoi anche variare questa ricetta come ho fatto io, a tuo piacimento: se non hai del baccalà, puoi usare un altro pesce a scelta, oppure fare una versione vegetariana omettendo il pesce e aumentando la quantità di noci e pomodorini. Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi olive nere o capperi per un tocco mediterraneo in più. Insomma, puoi divertirti a sperimentare! Insomma, se sei pronta a stupire i tuoi amici o la tua famiglia con un piatto semplice ma ricco di sapori, metti il grembiule e iniziamo a preparare insieme questa specialità povera ma ricca di sapori. Iniziamo!
Ingredienti per la pasta del pezzente a modo mio
400 g di pasta
200 g di baccalà
100 g di alici fresche
100 g di noci
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
200 g di pomodorini
50 g di pane raffermo
Come si prepara la pasta del pezzente
Inizia a pulire le alici, rimuovendo la testa e le viscere. Una volta pronte, mettile da parte. Assicurati che il baccalà sia stato messo a bagno in precedenza per eliminare il sale in eccesso e poi taglialo a pezzetti. Prendi una padella grande e scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Quando è caldo, aggiungi lo spicchio d’aglio intero insieme al peperoncino. Fai rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché l’aglio non diventa dorato.
Quando l’aglio è pronto, aggiungi le alici e il baccalà. Fai cuocere per un paio di minuti, mescolando delicatamente. (Le alici dovranno sfaldarsi, mentre il baccalà dovrà rosolarsi leggermente.) A questo punto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini non iniziano a rilasciare il loro succo. Nel frattempo, metti a bollire una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
In un’altra padella, tosta il pane raffermo fino a che non sarà croccante. Fai lo stesso con le noci, se non le hai già pronte e una volta raffreddato, metti il pane e le noci in un mixer e tritali finemente, aggiungendo un po’ di prezzemolo. Una volta che la pasta è scolata, aggiungila direttamente nella padella con il sugo di pesce, mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere tutto più cremoso. Servi la pasta nei piatti, completandola con il trito di pane e noci croccante e aggiungi un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco, un’esplosione di gusto dalla semplicità pazzesca che devi provare. Buon appetito!
