Pasta e piselli, proprio come quella che preparavano le nonne, semplice e genuina che si rifà alle antiche tradizioni.
Il segreto delle nostre nonne in cucina era l’amore. L’amore per ogni passaggio, dallo scegliere il giusto cucchiaio di legno, al mestolo, alla pentola giusta in cui cuocere i prelibati primi piatti soprattutto. La tradizione mediterranea ha visto da sempre i primi al centro dei pranzi. Senza il primo piatto non era un pranzo all’altezza e su questo le nostre nonne si sono sempre distinte. Dicevamo, l’amore e la pazienza anche.
Si, perchè ogni piatto richiedeva e richiede pazienza, in caso contrario ci si imbatte in errori anche talvolta sciocchi, ma che la fretta non fa vedere. La pasta e piselli proprio come la preparavano le nostre nonne, era un must in cucina allora ed anche oggi. ‘ Buonissima ed i più piccoli ne vanno ghiotti. Vediamo come facevano, le nonne, a farla così buona.
Pasta e piselli, proprio come quella che preparavano le nonne
Amare le tradizioni ci fa stare sempre un passo avanti in cucina perchè adoperarci secondo le classiche ricette nn ci permette di fallire. Ricetta per 4 persone.
Ingredienti
Tubettoni 400 g
Pisellini 1 kg
1 cipollotto
Olio extravergine d’oliva
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g
Pepe
Sale
Pasta e piselli proprio come quella che preparavano le nonne semplice e genuina. Procedimento
Per prima cosa dobbiamo scegliere se usare i pisellini freschi oppure quelli precotti. La ricetta tradizionale dice ovviamente quelli freschi perciò userò quelli, ma sappiate che potete usare anche i precotti. Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola capiente sgranate i piselli mettendoli in un recipiente. Affettiamo il cipollotto e prendiamo un tegame con dell’olio extravergine di oliva sul fondo e soffriggiamo il cipollotto a fettine sottili o tritato. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e stufiamo per 15 minuti e quando sarà ben stufato allora aggiungeremo i piselli sgranati freschi e aggiusteremo di sale e pepe. Aggiungiamo un altro pochino di acqua e via alla cottura per altri 10 minuti.
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Come fare la pasta e piselli proprio come le nostre nonne
Cuocere la pasta per 5 minuti e poi portiamola nel tegame con i piselli per ultimare la cottura scolandola con la schiumarola per travasarla. Portare a cottura la pasta aggiungendo a poco a poco l’acqua di cottura, aspettando che sia ben assorbito il liquido prima di aggiungerne altro. Giunti a cottura spolveriamo co il formaggio grattugiato e serviamo calda.
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