Pasta fatta in casa, ecco il metodo furbo e veloce con e senza uova per realizzarla perfettamente

Pasta fatta in casa, ecco il metodo furbo e veloce con e senza uova per realizzarla perfettamente, per realizzare piatti speciali e gustosi.

Oggi prepareremo le basi, vi mostreremo alcuni strepitosi trucchetti per realizzare velocemente della favolosa pasta in casa, fatta con e senza uova, con alcuni passaggi fondamentali per un perfetto risultato che darà ai vostri piatti un tocco speciale in più e tanta soddisfazione nel vedere quanto verrà gradita.

Come accennato, vi spiegheremo tutti i passaggi per realizzare l’impasto semplice senza uova, che resterà perfetta e della giusta consistenza per essere accompagnata con ogni tipo di pietanza, darà infatti al condimento, una consistenza cremosa e legherà alla perfezione. Stessa cosa con l’impasto realizzato con le uova, speciale come si sa, preparato sempre dalle nostre nonne, con la certezza che oltre alla bontà e alla perfezione che darà ai vostri piatti, avranno anche il giusto apporto di nutrimento.

Pasta fatta in casa, ecco il metodo furbo e veloce con e senza uova per realizzarla perfettamente

Gli impasti in entrambi i casi sono perfetti per preparazioni semplici, ma anche ripiene, infatti con essi potete realizzare deliziosi ravioli o tortellini, ma anche lasagne o gnocchetti, insomma molta versatilità in un’unica strepitosa ricetta che in differenti modi, lascerà comunque tutti a bocca aperta. Vi daremo inoltre delle indicazioni speciali per personalizzare l’impasto con l’aggiunta di verdure a vostra scelta, vi sveleremo le dosi e le varianti più gustose partendo sempre dalla base semplice o con le uova. Dunque allacciate il grembiule e rimboccatevi le maniche, si comincia.

Tempi di preparazione: 10/ 15 minuti 
Tempi di attesa: 30 minuti
Tempo di cottura: 5/ 6 minuti

Ingredienti per l’impasto con le uova

500 g di farina 00
5 uova biologiche grandi

Ingredienti per l’impasto senza uova

550 g di farina di semola di grano duro
265 ml di acqua
3 g di sale

Varianti con l’aggiunta di verdure

Barbabietole (rosso)

500 g di farina 00
100 g di barbabietole lesse e ben strizzate
40 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale
4 uova

Spinaci (verde)

450 g di farina 00
4 uova
70 g di spinaci lessi ben strizzati
40 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale

Alla curcuma (giallo)

400 g di farina 00
4 uova
40 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale
10 g di curcuma

Alle patate

300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
200 g di patate lesse
300 g di farina 00
140 ml di acqua

Al pomodoro

240 g di farina di semola di grano duro rimacinata
160 g di farina 0
160 g di farina 00
12 ml di olio extravergine di oliva
150 g di concentrato di pomodoro

Preparazione della Pasta fatta in casa

Per realizzare la pasta fatta in casa, è semplicissimo, iniziamo da quello con le uova, versando in una ciotola la farina, una per volta integrate le uova e lavorate l’impasto fino a compattarlo, dopodiché trasferitevi su un ripiano leggermente infarinato e continuate ad impastare fino a che la pagnotta abbia una consistenza liscia e compatta. Dovrete lavorarlo una decina di minuti, facendo attenzione a non stracciare l’impasto, ma lavorarlo ripiegandolo verso l’interno, così da consentire un’elasticità maggiore e una consistenza perfetta prima e dopo la cottura. Avvolgetelo in un pò di pellicola trasparente e lasciatelo riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente, dopodiché sarà pronto per essere usato per tutte le vostre creazioni, semplici, farcite o per deliziosi gnocchetti.

Senza uova

Il procedimento invece della pasta senza uova è ancora più semplice, vi basterà unire in una ciotola la farina e il sale, mescolate un pò, quindi integrate l’acqua poca per volta continuando ad impastare, quando si sarà iniziata a compattare, trasferitevi su un ripiano leggermente infarinato e continuate a lavorarlo per un pò ripiegandolo verso il centro più volte, così da ottenere una morbidezza maggiore e molto più elastico, avvolgete poi il panetto in un canovaccio asciutto e ben pulito e lasciatelo riposare una trentina di minuti, poi stendete la sfoglia per bene, a mano o con una macchina apposita e realizzate il taglio che preferite, oppure formate dei piccoli salsicciotti e date forma a deliziosi gnocchetti.

Con verdure

Infine passiamo alla realizzazione dell’impasto colorato come lo chiamano i bambini, bollite le verdure, dovranno risultare ben asciutte, poi partite sempre col versare in tutti i casi prima la farina con il sale, poi integrate l’ingrediente ridotto in purea, che siano patate, spinaci, barbabietole o pomodoro, poi le uova o l’olio o entrambi e lavorate l’impasto con le stesse modalità di preparazione precedentemente illustrate, formate i vari panetti e avvolgeteli in pellicola trasparente, lasciandoli riposare a temperatura ambiente per lo stesso tempo degli altri due indicati, anche per la cottura, i tempi sono gli stessi.

Dunque libero spazio alla fantasia e realizzate queste fantastiche ricette insieme a noi, realizzerete piatti strepitosi, con un risultato favoloso. Buon appetito.

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