La pasta fredda alla contadina è un delizioso primo mediterraneo, perfetto da servire nei mesi estivi quando si vuole un piatto leggero e saporito.
La caratteristica di questo piatto é che i suoi ingredienti principali sono tutti freschi e salutari, il che lo rende particolarmente adatto anche ai bambini che di solito sono restii a mangiare le verdure, ma in questo caso ti assicuro faranno salti di gioia!
I prodotti dell’orto più comuni in questa stagione daranno al risultato finale un tocco in più, insieme alla croccantezza delle olive e dei pinoli.
La scelta di una pasta fredda è veramente perfetta per questo periodo, un po’ perché il caldo ci fa venire voglia di pasti freschi, ma anche per la facilità con cui si può portare in ufficio o in gita conservando tutta la sua bontà. I pomodori pachino con la loro polpa succosa renderanno ogni assaggio ancora più piacevole, mentre il porro dona un aroma particolare senza contare che é una fonte incredibile di fibre e sali minerali essenziali soprattutto quando fa molto caldo. Insomma la soluzione perfetta per il pranzo di tutta la famiglia, colorata ed invitante ed anche l’idea geniale da sfoggiare quando si hanno ospiti da stupire senza faticare ai fornelli!
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Ingredienti
320 gr di penne rigate
300 gr di pomodori pachino
200 gr di zucchine
Un porro
80 gr di pinoli
200 gr di olive verdi
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione lentamente. Lavate e pulite il porro, tagliandolo a pezzetti. Trasferitelo in una casseruola capiente in cui avrete versato un po’ di olio extra vergine d’oliva: accendete a fuoco dolce e fate soffriggere lentamente.
Lavate anche i pomodorini e tagliateli a pezzi, poi lavate e spuntate le zucchine e riducetele a tocchetti: aggiungete tutto nella casseruola rosolando a fuoco dolce e mescolando continuamente. Fatto ciò aggiungete al resto degli ingredienti anche le olive e coprite lasciando uno spiraglio del coperchio aperto. Appena l’acqua giungerà a bollore versate le penne rigate e scolatele bene al dente: trasferitele nella casseruola con le verdure, aggiungete anche i pinoli e saltate per un minuto.
Assaggiate e regolate eventualmente di sale, poi trasferite in una ciotola capiente e fate raffreddare completamente. Al momento di servire condite con un ulteriore filo di olio extra vergine d’oliva a crudo, un po’ di basilico fresco e gustate subito: sentirete la bontà di questo piatto fin dal primo assaggio!
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