In estate una delle pietanze più usata nelle ricette, sono le melanzane, infatti questo è il periodo dell’anno in cui sono fresche e rigogliose, ecco perché ho pensato di prepararvi un grande classico della cucina italiana, in una versione più piacevole per queste giornate calde, la Pasta fredda alla siciliana con ricotta, un piatto super facilissimo da realizzare, con tutti ingredienti freschi e di stagione che con l’aggiunta della ricotta, renderanno il tutto davvero irresistibile. Pochi e semplici passaggi da seguire e farete colpo su tutti. Vi spiego dunque come si prepara questa deliziosa ricetta, prendete appunti e iniziamo subito.
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Ingredienti
350 g di pasta
400 g di pomodorini freschi
Basilico fresco q.b
3 melanzane
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b
300 g di ricotta
Preparazione della Siciliana fredda
Per preparare la Pasta fredda alla siciliana con ricotta, è davvero semplicissimo, iniziate dalle melanzane, lavatele accuratamente con acqua corrente, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti, dopodiché se preferite evitare quel sapore spesso un pó amaro, sistematele in una scolapasta capiente salatele e lasciatele in posa per circa 30 minuti, facendo si che coli l’eccesso di acqua di vegetazione. Terminato poi il tempo di attesa pressatele leggermente e friggetele in abbondante olio di semi di girasole, scolatele su carta assorbente e tenetele da parte per farle raffreddare.
Portate a bollore una capiente pentola con abbondante acqua salata, calate la pasta una volta raggiunta la giusta temperatura e fatela cuocere il tempo indicato sulla confezione, dopodiché scolatela e versatela in una capiente ciotola, cospargendo in modo uniforme su di essa un pó di olio extravergine di oliva, mescolate accuratamente e lasciate che si intiepidisca.
Intanto lavate anche i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli alla pasta, insieme ad abbondante basilico, le melanzane precedentemente preparate, la ricotta e un pó di sale e pepe, una bella mescolata e servite in tavola, et voilà , il piatto è finalmente pronti da gustare, fresco ed irresistibile, nessuno riuscirà a resistergli.
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