Quando abbiamo in mano pochi ingredienti, ma quelli giusti, siamo in gradi di preparare un primo piatto da favola come la pasta fredda alla greca
La pasta fredda alla greca è un primo piatto estivo semplicemente strepitoso anche perché possiamo prepararlo in pochissimo tempo e il larghissimo anticipo.
Tutti superlativi per una ricetta superlativa, da portare in tavola con la famiglia e gli amici ma anche buona per il nostro pranzo sul posto di lavoro oppure in spiaggia. Se non l’avete mai preparata, vi pentirete ma potete rimediare in fretta.
Pasta fredda alla greca, la scelta degli ingredienti
Questa è una ricetta mediterranea e quindi ci servono ingredienti mediterranei. La feta è greca, da lì non si scappa, mentre per tutto il resto ci possiamo aggiustare con quello che abbiamo in Italia. Cipolle rosse tipo quelle di Tropea o quelle di Cannara, olive nere al forno che possiamo comprare già pronte (se non le troviamo vanno bene anche quelle nere denocciolate), pomodori pachino oppure datterini.
Ingredienti
380 g pasta corta
200 g feta greca
15 olive nere
16 pomodorini pachino
2 cipolle rosse
4 foglie di basilico
1 rametto di maggiorana
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino
Preparazione: pasta fredda
Portiamoci avanti con il lavoro, mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A seconda del formato che abbiamo scelto serviranno dai 12 ai 15 minuti. Dobbiamo scolarla al dente e passarla subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura, poi teniamo da parte.
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Quindi possiamo preparare il condimento perché tanto è tutto a freddo e non dobbiamo cuocere nulla. Laviamo e tagliamo i pomodorini in quattro parti, versandoli in una ciotola capiente. Poi aggiungiamo anche le olive nere: attenzione se usiamo quelle al forno, perché in genere sono molto salate. Infine tagliamo a tocchetti la feta e aggiungiamo anche le due cipolle rosse tagliate e fettine sottili.
Cominciamo a condire con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale fino e foglie di maggiorana tritate. Poi aggiungiamo anche la pasta al condimento e mescoliamo con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto.
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Se abbiamo deciso di servirla fredda, mettiamola in frigorifero coperta da pellicola tenendola almeno un paio di ore e tiriamola fuori 15 minuti prima di servirla. Se invece la vogliamo tiepida possiamo portarla subito in tavola.
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