La Pasta fredda salmone e verdure è sfiziosa e saporita. Seguite le indicazioni della ricettasprint e realizzate un primo di successo con poco sforzo.
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Dosi per: 2 persone
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: quello indicato sulla scatola della pasta
- Strumenti
- una pentola per cuocere le pasta
- una gratella
- una ciotola
- una forchetta
- un coltello
- Ingredienti
- 100 g di melanzane
- una cipolla di Tropea
- 100 g di zucchine
- pepe q.b.
- 250 g di pasta
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di grana grattugiato
- 150 g di salmone affumicato
- 5 pomodori da insalata maturi
- sale q.b.
- 1 cucchiaio tritato fine prezzemolo e basilico
- per la citronette
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 1 limone non trattato
- erba cipollina
- pepe nero q.b.
Pasta fredda salmone e verdure, procedimento
Private i pomodori puliti dei loro semini e tagliateli a tocchetti in una grande ciotola. Pulite le zucchine e le melanzana e tagliatele a listarelle. Scottate i pezzi di zucchina e di melanzana su una gratella da entrambi i lati per un minuto e fatele raffreddare in un piatto. Tagliate gli ortaggi grigliati a pezzetti e raccoglieteli nella ciotola con i pomodori. Aggiungete il trito di erbette aromatiche con la cipolla sminuzzata e il salmone affumicato tagliato a pezzetti. Mischiate per far amalgamare a dovere i sapori e lasciate riposare per qualche minuto.
In un scodella versate il succo di un limone ed unite 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe secondo vostro gusto e sbattete il tutto con una forchetta per ottenere una buona citronette. Rovesciate l’emulsione nella ciotola sul condimento della pasta e mescolate con cura. Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla sua scatola. Scolate e raffreddate sotto un getto di acqua fredda la pasta. Asciugate con un canovaccio pulito e incorporate la pasta nella ciotola con il resto degli ingredienti. Mischiate il tutto e lasciate ad insaporire il finger food per 30 minuti prima di servire la pasta.
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