Pasta fredda con zucchine: la ricetta estiva più buona in assoluto, provare per credere

Ecco la pasta fredda con zucchine e carote, un piatto perfetto in questo periodo, non solo fresca, ma anche delicata e gustosa, mette il buon umore a tavola.

La preparazione di questa ricetta è molto semplice e veloce, metterà d’accordo tutti in tavola. Lo puoi preparare in anticipo e poi lasciare in frigo fino a quando devi servire.

Un mix di profumi e sapori che renderanno speciale questo primo piatto, se vuoi puoi aggiungere delle olive verdi. Il trucco per una preparazione veloce sta nell’utilizzare i broccoli già cotti, ecco la ricetta sprint!

Pasta fredda con zucchine e carote: vivacità e gusto a tavola

Con l’arrivo della bella stagione, non puoi che preparare un primo piatto freddo, veloce, ma senza rinunciare al gusto. Ecco la ricetta perfetta.

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Ingredienti per 4 persone

• 350 g di penne rigate o altro formato di pasta
• 2 zucchine
• 2 carote
• 200 g di broccoli lessi
• prezzemolo fresco q.b.
• sale fino q.b.
• 1 cipolla
• erba cipollina q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

Per poter servire questo primo piatto freddo, non resta che seguire passo passo la ricetta, si consiglia di iniziare a cuocere la pasta. Basterà portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, saliamo e lasciamo cuocere la pasta per il tempo consigliato sulla confezione. Scoliamola al dente, mettiamola in un piatto ampio, così si raffredderà e per non far attaccare la pasta, aggiungere un filo di olio e mescoliamo.

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Passiamo nel frattempo al condimento, laviamo le zucchine, eliminiamo l’estremità, tagliamo a listarelle, facciamo lo stesso con le carote. Prendi una padella antiaderente e mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva e la cipolla affettata finemente mettiamo le zucchine, lasciamole insaporire per pochissimi minuti.

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Poi lascia raffreddare. In una ciotola ampia mettiamo le carote e broccoli lessi freddi, le zucchine, il prezzemolo sminuzzato, l’erba cipollina e la pasta fredda.

Condiamo con l’olio extravergine d’oliva, il sale, mescoliamo per far insaporire il tutto e coprire la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo raffreddare in frigo per una mezz’ora e poi servi con del parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!

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