Oggi vi presentiamo un primo veloce e molto invitante. Stiamo parlando della Pasta con funghi trifolati. Si tratta di un primo leggero perché privo di panna ma condito con ingredienti semplici per esaltare il gusto dei funghi.
Il segreto del successo di questa ricetta è. ovviamente. avere ingredienti di buona qualità : in particolare, i funghi dovranno essere freschi. In questa ricetta abbiamo usato due tipologie di funghi molto usati in puglia per cucinare: i Rositi e i Cardoncelli. Ma è chiaro che voi potete usare altri funghi commestibili a proprio piacimento.
Questo è un primo last minute perfetto per una cena improvvisata tra amici ma è anche uno dei piatti veloci che mi preparo quando torno a casa dall’ultima riunione di lavoro oppure esco dall’ultima riunione in smart working poco prima della pausa pranzo.
Con poco sforzo e una spesa economica che può essere irrisoria, se usiamo funghi buoni ma non pregiatissimi, realizzo in pochi minuti un primo da leccarsi i baffi.
Il consiglio è sempre lo stesso: servite questo primo con delle fette di pane fresco per ungere il piatto una volta che avrete terminato la pasta. Se volete, potete fare come e portare in tavola questo primo con un bicchiere di vino bianco da pasto leggero e fresco.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: il tempo di cottura della pasta
- Strumenti
- una pentola
- uno scolapasta
- scodelle per servire
- Ingredienti
- 490 g di funghi rositi
- 300 g di pasta
- prezzemolo fresco q.b.
- 510 g di funghi cardoncelli
- 2 spicchi d’aglio
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- sale q.b.
- un filo d’olio extravergine d’oliva
Pasta con funghi trifolati, procedimento
Indorate due spicchi d’aglio in un filo d’olio in una padella e unite i funghi, mondati e tagliati grossolanamente a pezzi o a fettine. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per circa 30 minuti dal bollore, mescolando ogni tanto. A metà cottura, salate e pepate a proprio piacimento.
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Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Profumate con il prezzemolo fresco, lavato e ben tritato, e mescolate per avere un sapore uniforme. Servite aggiustando con il pepe a proprio piacimento.
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