La pasta con pesto di fave e ricotta è perfetta per un primo piatto veloce e semplici. Pochi ingredienti per un risultato spettacolare, da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 4 persone
- 360 gr di pasta
- 500 gr di fave già sgusciate
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 500 gr di ricotta di pecora
- una manciata di pinoli
- Pecorino romano grattugiato q.b.
- sale e pepe nero q.b.
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Pasta con pesto di fave e ricotta, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia andando a sgusciare e poi a lavare sotto l’acqua corrente le fave.
A questo punto si mette in una padella dell’olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata e fette sottili per farla soffriggere. Aggiungere anche le fave sgusciate, salare e pepare a piacere e poi continuare a cuocere per qualche minuti, se necessario aggiungere un poco di acqua calda.
Quando le fave sono tenere si mettono in un frullatore, si aggiunge la ricotta, i pinoli, il pecorino grattugiato e si frulla aggiungendo a filo anche dell’olio extra vergine di oliva un poco alla volta.
A questo punto il pesto di fave è pronto, quando la pasta è cotta la si condisce con questo sugo e si serve, è perfetta sia fredda e sia calda.
