La pasta con pollo, pomodori e melanzane è un piatto unico delizioso, facilissimo da preparare e molto appetitoso.
Semplice e gustoso, è un perfetto piatto unico per una velocissima pausa pranzo tra un impegno e l’altro.
Pronta in appena 30 minuti, la pasta con pollo pomodori e melanzane è un piatto economico e leggero, gli ingredienti sono pasta lunga, (noi abbiamo utilizzato fettuccine), pomodorini e petto di pollo.
In pochi e semplici passaggi il piatto sarà pronto per essere gustato.
Vediamo ora come preparare la pasta con pollo pomodori e melanzane.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 1 melanzana grande
- Olio evo
- 1 cipolla
- 4 spicchi di aglio
- 400 gr. pomodorini maturi
- 2 cucchiai salsa di pomodoro
- 320 gr. pasta lunga (fettuccine)
- sale e pepe
- basilico
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente la melanzana e tagliarla a cubetti di circa 1 cm.
Versare i cubetti di melanzana in uno scolapasta, salare e lasciare a perdere il liquido di vegetazione per circa 30 minuti, quindi sciacquare ed asciugarli.
In una larga padella antiaderente scaldare un filo di olio evo, unire la cipolla e l’aglio precedentemente sbucciati e tritati finemente.
Quando aglio e cipolla saranno appassiti, toglierli dall’olio e tenerli da parte.
Tagliare il petto di pollo a pezzetti di 1 cm. e saltarli nella padella con l’olio aromatizzato per pochi minuti.
Quando i cubetti di pollo saranno dorati, estrarli dalla padella e tenerli da parte.
Versare 2 cucchiai di olio nella padella e far saltare i cubetti di melanzana.
Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà , aggiungerli insieme al loro succo nella padella con le melanzane quando queste ultime saranno
Versare infine i cubetti di pollo, e l’aglio e cipolla rosolati in precedenza, regolare di sale e pepe, aggiungere pochissimo zucchero, coprire e far cuocere su fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungendo la salsa di pomodoro se necessario.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla direttamente nella padella con il condimento, saltare brevemente.
Lavare ed asciugare le foglioline di basilico.
Distribuire la pasta con pollo pomodori e melanzane nelle ciotole individuali, decorare con qualche fogliolina di basilico e servire subito.
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