Tra i cibi per dimagrire si trovano anche la pasta ed il riso, importanti fonti di carboidrati e non solo. Qual è migliore però in una dieta?
Cibi per dimagrire, alcuni sono più indicati di altri. Il riferimento corre subito a frutta e verdura, che devono sostituire per la grossa tutto quanto eravamo abituati a mangiare in precedenza.
Ma sostituire non necessariamente vuol dire soppiantare. Ecco quindi che una fonte di carboidrati quotidiana non deve mai mancare, come pane, pasta e riso. I quali però vanno alternati: mai mangiarne tutti insieme, altrimenti l’assunzione di carboidrati finisce con il diventare eccessiva.
I carboidrati sono la benzina del nostro organismo. Ma pasta e riso, pur contenendone entrambi, possiedono delle caratteristiche che li rendono riversi. Sono entrambi ottimi cibi per dimagrire, se assunti nelle modalità giuste.
Perciò quantità uguali dell’uno e dell’altra forniranno un numero di calorie diverso. In particolare 100 grammi di pasta equivalgono a 353 calorie. E 100 grammi di riso apportano 310 kcal. Una differenza che si mantiene anche a cottura ultimata, con la pasta che scende a 140 kcal ed il riso a 100 kcal.
Cibi per dimagrire, come mangiare correttamente pasta e riso
Una differenza che sorge dall’assorbimento dell’acqua durante la cottura stessa. Il riso ne assorbe di più, con il risultato che diventa meno calorico. A favore della pasta gioca un migliore indice glicemico, che indica la velocità di aumento del tasso di glucosio nel sangue dopo l’ingestione di un determinato alimento.
Come reazione a ciò, il nostro organismo produce l’insulina, che deve tenere i livelli di zuccheri nel sangue a bada. Il tasso glicemico nel riso è più alto, con la conseguenza che si avverte prima la fame dopo avere mangiato un piatto di riso anziché di pasta.
Tra i cibi per dimagrire si consiglia l’impiego di pasta integrale, e meglio ancora bio, evitando quella all’uovo che è molto calorica. La stessa deve essere accompagnata poi da condimenti semplici, come pomodorini freschi e spezie, e con poco sale.
La versione integrale contiene anche molte utilissime fibre e proteine. Il riso però tendenzialmente si lascia preferire alla pasta perché non ha glutine. Anch’esso poi può essere integrale.
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Tutte le cose che devi sapere
Quando l’indice glicemico risulta alto, si crea il senso di fame che ci porta a mangiare anche esagerando a volte. Per questo motivo la pasta scolata al dente è di aiuto, perché ciò consente un assorbimento più lento dell’amido, e questo aiuto per l’appunto a tenere il livello di glicemia sotto controllo.
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Riguardo al riso, farlo bollire in acqua salata comporta un indice glicemico alto. Per ‘metterci una pezza’ possiamo accompagnare allo stesso delle verdure cotte, che rallentano l’assorbimento degli zuccheri.
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Altrimenti il riso può essere mangiato freddo, in quanto viene assimilato più lentamente visto che diventa più resistente agli enzimi. Le varietà di riso più dietetiche sono quello venere e quello rosso fermentato.
